2.碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳、一勺排骨酱、两勺蚝油,将腐乳压碎搅拌均匀,再放入两勺生抽、两勺番茄酱继续搅匀。
3.起锅烧油,油温烧至六成热时倒入茄子,茄子炸制发黄,茄子微微塌软以后立即捞出来控油备用。
4.锅内留底油,放入五花肉丁中火炒出猪油,将肉丁煸至金黄酥香,倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味,沿锅边淋入料酒去腥,再倒入调好的酱料,开小火炒出酱香味,沿锅边淋入一勺清水,倒入炸好的茄子、白糖、味精、鸡粉调味,转大火烧至将酱汁渗入到茄子里面,美味即成。
推荐食谱:清炒茄子1.一个青茄子去蒂削皮,切成丝后泡在水里;西红柿半个切成小块;青椒、红椒各一个去籽切成丝;大蒜切成片;葱白切成片;准备一小把红干椒。