清蒸鱼的切法大全图解,蒸鱼孔雀开屏刀法

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-16 01:23:45

  俗话说得好,高端的食材不需要复杂的步骤,只需要简单的烹饪方式,特别是水里的食物,比如清蒸鱼,就能保持鱼的鲜嫩口感。

  清蒸的做法既能保留鱼肉的鲜美,也能保留营养流失,不会上火。

  但是一般我们在家里蒸的鱼比较老比较柴,区别于蒸鱼前的腌制。

  蒸鱼的时候千万不要放盐,否则盐分就会将鱼里面的水分吸干,鱼肉就不嫩了。而且鱼蒸好之后,不要直接将油浇在鱼身上,要淋在盘子里面即可。

  下面就推荐4种好吃的蒸鱼,做法简单保持鱼的鲜嫩。

  一、 芙蓉鱼片

  准备食材:鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉

清蒸鱼的切法大全图解,蒸鱼孔雀开屏刀法(1)

  制作方式:

  1、 将鱼清洗干净,除去内脏和黑膜,然后将鱼头、鱼尾切下来,沿着鱼骨将鱼肉片下来;

  2、 将鱼肚子上面的排刺片下来,然后再将鱼肉片成蝴蝶片,越薄越好;

清蒸鱼的切法大全图解,蒸鱼孔雀开屏刀法(2)

  3、 片好的鱼肉在水里面清洗一下,加入适量的白胡椒粉、料酒抓匀,腌制一会;

  4、 在碗中倒入几个鸡蛋,加入适量的盐,然后加入适量的清水搅拌均匀;

  5、 准备一个大盘子,将鱼头和鱼尾放在盘子的两端,倒入过滤过的鸡蛋液,锅中烧水,水开将盘子放在上面蒸熟;

清蒸鱼的切法大全图解,蒸鱼孔雀开屏刀法(3)

  6、 接下来将鱼片卷成卷放在鱼头和鱼尾中间,继续上锅蒸,蒸至鱼肉变色即可;

  7、 最后将大葱和红椒切成细丝泡在冷水里面,之后放在鱼肉上面,淋上蒸鱼豉油和热油即可。

清蒸鱼的切法大全图解,蒸鱼孔雀开屏刀法(4)

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