韭菜具有较高的食用价值，是我们餐桌上的常见蔬菜之一。那么，如何才能种出高产和优质的韭菜呢？今天我们就一起来了解一下韭菜的种植管理技术。
韭菜对土壤的适应性强，但最适宜韭菜生长的是以排水灌溉方便，土壤有机质含量在2%以上，pH值7~8的中性或微碱性沙质土壤。
1.育苗地整地、施肥、作畦
选择在近2~3年内没有种植过葱蒜类作物的育苗地，结合整地每亩施入腐熟有机肥2000~3000公斤、氮磷钾配比为16-8-18左右的三元复合肥25公斤，然后进行深翻，深翻后耙平耙细，做1.2~1.5米左右的平畦。
2.播种时间及播种方法
韭菜从春季土壤解冻后至秋分前都可播种，但大多数地区以春播为主，播种时间一般在3月下旬至5月上旬，各地可根据当地实际气候条件灵活选择播种时间。
（1）温汤浸种催芽
在播种前，先将选好的韭菜种子放在55℃的恒温水中浸泡20分钟左右，然后再放置在25℃~30℃的温水中浸种12小时，捞出后用棉纱布裹起来，在15℃~20℃的恒温中进行催芽处理，当有一半以上的种子露白时即可进行播种。
播种前要对种子进行温汤浸种催芽
（2）播种
播种前先在整地时做好的平畦内浇透水，待水下渗后，覆盖一层1厘米左右的细土，然后将种子分2~3次撒于畦内，一般亩撒种量4~5千克，撒种后再覆盖一层1厘米左右的细土并覆盖地膜保温保墒，有条件的还可以在苗床上扣60目防虫网防止害虫危害。
3.韭菜幼苗期管理
在韭菜种子萌发破土后，要及时撤去地膜，防止因土壤温度过高而烧苗。在幼苗长出第1片真叶至4片真叶以前，由于此时韭菜幼苗根系细弱且多分布于土壤表层，因此，水分管理就变得非常关键，一般要求5~6天浇水一次以确保畦面湿润。
当植株长至12厘米左右时，此时韭菜根系已经比较发达，可适当控水蹲苗，防止韭菜苗因徒长而出现倒伏。当苗长至15厘米左右时，结合浇水，每亩追施氮、磷、钾配比为16-8-18左右的三元复合肥10公斤，以促进幼苗生长。当株高长至20厘米左右，具有5~8片叶时即可起苗进行移栽定植。
1.整地、施肥、作畦
在移栽定植前首先要进行整地施肥，结合整地每亩施入腐熟有机肥4000~5000公斤，氮、磷、钾配比为16-8-28左右的三元复合肥25公斤，然后做2米左右的平畦。
2.移栽定植
起苗后在进行幼苗分拣的时候，剪去过长的叶尖和须根，保留叶尖长度为10厘米左右、须根长度为2~3厘米，这样可以有效防止水分蒸发和促进根系发育，然后用辛硫磷进行蘸根。
在整好的畦面进行开沟，开沟深度10厘米左右，按照行距20厘米左右、穴距10~15厘米左右、每穴定植10~15株幼苗进行移栽定植，每定植一行覆土压实后再进行下一行的定植，定植完成后立即浇定根水，定植3~4天后再浇水一次，然后浅耕蹲苗。
