所以都是粽叶，鲜粽叶和干粽叶的区别还是很大的，适合不同的人群，如果是头一回包粽子，建议用鲜粽叶；经常包粽子，建议买干粽叶。鲜粽叶、干粽叶要怎么处理呢？下面和大家分享一下方法。
鲜粽叶的处理
把鲜粽叶放入清水，正反两面都清洗干净。锅里倒入适量清水，加入一勺食盐、一勺食用碱，烧开后放入粽叶，再次煮开后就捞出，然后泡在冷水中，就可以了。
处理的鲜粽叶韧性强，颜色翠绿不发黄。粽叶煮完了要泡水，不然水分流失后就变硬了。
干粽叶的处理。
干粽叶放入清水中，压上一个重物，浸泡6个小时，让粽叶充分吸收水分变软。锅里倒入适量清水，加一勺盐、一勺碱，烧开后放入干粽叶，煮5分钟后捞出，也放入冷水中浸泡，就可以包粽子了。
无论是鲜粽叶还是干粽叶，煮的时候都要加入食盐、食用碱2种调料，能让粽叶更柔软，增强韧性，香味也更浓。但煮的时间不要太长，不然粽叶的香味会流失。
显然，新鲜粽叶的处理更简单，所以更适合生手，包起来也更容易。
粽叶的保存
每次包粽子时，买的粽叶总比糯米多，还剩下很多粽叶，怎么保存呢？保存之前，粽叶都要沥干水分，有水的话就容易坏。
鲜粽叶——装进保鲜袋里，或是用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻就行了，一年都不会坏。
干粽叶——晾干后挂在阴凉通风处即可，只要不受潮，几年都不会坏。
看到这儿，该选哪种粽叶，大家心里应该都清楚了吧，没有最好的粽叶，只有最适合的粽叶。
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