冬至,是冬天的第一个节气,和立春、立夏、立秋一样是标志着一个季节的开始。这不!过几天就要立冬了,最明显的感受就是变冷了,昼夜的温差越来越大,可能在十多度,在这寒冷的天气应该吃什么呢?大家肯定心里都有了小算盘,那就是炖肉。
在忙碌了一天回家后,来上一锅热腾腾的炖肉,一家人围在一起,听着外面凉飕飕的风声,在家里吃着这香喷喷的炖肉,暖身也暖心。
炖肉在很多家庭就是直接肉放入锅里,加入调料和配菜,直接炖煮出来,这样煮出来的肉口感比较差,而且味道没有很好地激发出来,另外更久的时间炖出来的肉不是很酥软。
要想炖出香软的肉肉,今天就给大家一起来说一说这炖肉的门道!
一、 炖羊肉
羊肉是冬天必吃的肉类,味道鲜美,但是主要问题就是羊肉比较的膻,味道很重,有的人就是接受不了这个味道,不喜欢吃羊肉。
羊肉一般就是炖煮,烧汤,要想去除味道,千万不能加料酒,因为料酒根本无法压住羊肉的膻味,反而会将料酒的味道串在羊肉里。
最好的办法就是放白萝卜和白胡椒!这两样都可以压住羊肉的膻味,另外白胡椒又可以增添香味,味道也不会太冲。
【推荐菜谱:白萝卜炖羊肉】
准备食材:白萝卜、羊肉、白胡椒、
制作方式:
1、 羊肉切成大块,清洗干净,冷水下锅加入葱姜蒜焯一下水,撇去血沫;
2、 锅里倒入油,油热加入羊肉煸炒一下,然后加入生姜的大葱,倒入生抽、老抽,接着加入水,先大火煮开,转小火焖一会;
3、 焖好了之后加入白萝卜,继续炖煮20分钟,同时撒入一点白胡椒粉;