- 信号3：有氨水味
海米和虾皮等食物储存条件不合适时，微生物会将其所含蛋白质转变成低级胺和氨气，闻起来就有氨水味。这类物质一旦遇到亚硝酸盐，就会产生亚硝胺，致癌性很高。常见于干贝、鱼干、鱿鱼丝等。
- 信号4：有哈喇味
一部分食物所含的油脂氧化后可能产生酮类、醛类物质，闻起来有哈喇味，食用后会引发消化不良症状，长期食用增加致癌风险。常见于坚果、食用油等。
致癌物给人们带来的健康风险很大，但是谣言未经分辨，肆意传播，容易造成不必要的恐慌，给日常生活带来负面影响。重视食品安全本是好事，但也需要注意理性分辨。谣言止于智者，希望大家都能够不信谣、不传谣，科学防癌。
参考资料：
［1］《不敢相信！这些蔬菜竟是"致癌菜"？很多人都不知道…》. 科普中国.2020-07-04
［2］《食物也分“致癌等级”！很遗憾，你爱吃的这几种都上榜了》.生命时报.2017-10-15
［3］《吓傻！这种常吃的菜竟是致癌菜？别怪我告诉你晚了…》. 科普中国.2021-01-16
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