鲁菜十大名菜都有哪些,鲁菜经典二十大名菜

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-17 06:00:15

孔雀开屏鱼

鲁菜十大名菜都有哪些,鲁菜经典二十大名菜(1)

准备食材调料,金昌鱼500g / 食用油 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 生姜 / 红色小米椒 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 料酒

第一步:金昌鱼去腮,去内脏,洗净,胡萝卜切片,生姜切片,黄瓜也切片,小米辣切丁,葱丝和辣椒丝用盐水浸泡。

第二步:准备一个大盘,先把姜片铺在盘底。

第三步:把鱼头部切断,用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开,鱼的腹部不要切断。

第四步:注意厚薄均匀,切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘

第五步:把切好的鱼先摆好盘,再一步步把切好的黄瓜,胡萝卜,生姜片,辣椒圈摆成孔雀形状。

第六步:最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围,均匀的淋上蒸鱼豉油,上锅大火蒸3~4分钟即可。

第七步:最后锅里烧热油均匀淋在鱼肉上就开吃啦,出锅趁热食用,放久了鱼肉口感会变老哦。

糖醋里脊

鲁菜十大名菜都有哪些,鲁菜经典二十大名菜(2)

准备食材调料,猪里脊300克 / 番茄酱60克 / 白糖35克 / 鸡蛋1个 / 食盐适量 / 胡椒粉1克 / 葱花适量 / 土豆淀粉2勺 / 水淀粉60毫升 / 普通面粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少许

第一步:猪里脊肉洗净切0.5厘米的厚片,再切成筷子大小的条状,切好后放入碗中。

第二步:调入食盐和胡椒粉,淋入料酒,拌匀后静置半小时入味。

第三步:碗中打入鸡蛋,加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉,倒入适量清水搅拌均匀。

第四步:搅匀成无颗粒的面糊状,再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用。

第五步:锅里放宽油烧热,下入裹好面糊的里脊肉炸制定型。

第六步:肉下锅后15秒内不要去翻动,待定型后再用筷子轻轻地搅散开。

第七步:炸制表面呈金黄色后,捞起沥干油备用。

第八步:锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。

第九步:再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠。

第十步:在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。

第十一步:起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。

木须肉

鲁菜十大名菜都有哪些,鲁菜经典二十大名菜(3)

准备食材调料,姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个 / 瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

第一步:瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟。

第二步:黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形。

第三步:鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,所有食材切好备用。

第四步:热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起。

第五步:锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放入姜蒜下锅爆香。

第六步:接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀。

第七步:放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀。

第八步:最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,好吃下饭的木须肉就可以开吃啦。

拔丝苹果

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