对于爱吃面食的朋友来说，可以说一年三百六十五天，天天吃馒头、大饼都不会觉得发腻。基本上家里都会囤购成袋的面粉，隔三差五的就会蒸个馒头、花卷，或者是包饺子，烙饼等等。
市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称不同，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一般低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但如果两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。
所以一般选购面粉的时候，我们除了要区别品牌，对比价格之外，关键还要看准用途。市面上比较容易混淆的“雪花粉”和“麦芯粉”，两者也有较大的区别，如果搞错了，制作出来的成品就会“不尽人意”。所以买面粉，要先明白“雪花粉”和“麦芯粉”的区别，不要再买错了。
①、从加工原料上讲：
