我们都是面粉的加工原料，基本都是小麦加工而成；但雪花粉就不同了。雪花粉一般是将一种马铃薯加工后得到的食品原料。有些也会使用小麦的精华部分加工成雪花粉。
而麦芯粉就不同了。顾名思义，麦芯粉麦芯粉，其加工原料用的就是小麦中间的胚乳部分。并且加工工艺也很精细。正规的麦芯粉加工的时候都是通过高精度的打磨而成，所以相对来说更细腻一些。
②、从外观颜色上讲：
因为雪花粉属于一种精细加工后的成品，所以成色上相对更洁白一些，但颗粒相对比较大，因为外观有些看起来像雪花一样，所以由此才得名“雪花粉”。
而麦芯粉加工原料是小麦中间的胚乳，所以一般加工后的面质颜色会呈现自然光亮的黄白色。没有雪花粉那么白，但质地比雪花粉要细腻的多。
③、从营养成分上讲：
雪花粉的加工原料一般用的是马铃薯或者是小麦精华，且加工工艺和一般普通面粉基本相似，所以从营养上讲，雪花面粉和普通面粉营养并不差别；
对比雪花粉来说，麦芯粉的加工工艺就要精细很多了。除了用料要特殊挑选之外，还要经过清洗除杂、一次浸泡润麦、热风烘干、二次润麦、多层磨皮、初步芯磨等多种工艺。但其实加工精度越细，虽然粉质更细嫩，但营养也会有所流失。
④、从实际用途上讲：
有些用土豆为原料加工的雪花粉，除了在制作食品之外，还有些朋友喜欢用雪花粉来作垂钓的诱饵。而从食品加工原料，雪花粉多数会被用来制作面包、水饺、面条等等。而且雪花的的粘性比较高，所以相对吃起来口感更劲道一些。
麦芯粉因为加工精度比较高，粉质相对更细腻，虽然颜色不如雪花粉洁白，但麦芯粉多被用来作为高级宾馆等高档餐厅的面点制作等等。
