有人说蝲蛄虽和小龙虾相似，但根本不是一个东西，就像野生人参和养殖人参一样，食用价值不同，小龙虾不加辣椒你试试，到底是啥味道？而蝲蛄的鲜美味，是它无法比拟的，只要附近有污染源，方圆五公里以内的蝲蛄，会全部死光，这样造就了蝲蛄的有价无市，200元一斤都买不到，听村里的老人说，大约在1993年，蝲蛄在一夜之间全部消失干净。
如果想要吃到蝲蛄，只能去未被污染的长白山一带，它是正宗的本国物种，并不是外来物种，要说最好吃的做法， 跟乾隆爷还能扯上点关系，一道美味“蝲蛄豆腐”，已经在吉林，申请了非物质文化遗产。
蝲蛄在经过吐污处理后，就像磨豆浆一样，被碾压成一盆褐色的液体，然后烧上一锅沸水，将液体缓缓倒入，等温度慢慢升高，液体会慢慢漂浮成型，改成小火慢炖，投入香菜、芝麻香油、小葱、精盐调味，一锅味道鲜美，滑嫩可口的蝲蛄豆腐，就制作完成。
清朝乾隆皇帝东巡，在吉林初食蝲蛄豆腐，顿感余香挂齿，龙心大悦，名字中有豆腐却不见豆腐，奇也~！
除此之外，它也能清蒸、红烧着吃，这种类似河鲜的虾，味道非常鲜美，如果在外面碰到，一定要买一些尝尝，它虽然和小龙虾外形相似，但味道却要鲜美千百倍。
