做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-17 20:42:51

导语:自制黄豆酱时,掌握3个小技巧,不用晒,开胃下饭,放得久也不坏

黄豆酱、香菇酱、辣子酱等等是我家餐桌上不可缺少的下饭酱,尤其是在气候比较干燥的季节,家人容易出现食欲不振的情况,便需要准备各种各样的下饭酱,帮助家人开胃下饭,而在这众多的下饭酱中,黄豆酱是我做的最拿手的一种,制作黄豆酱的时候,大家将其中的3个小技巧牢牢掌握到位,做的黄豆酱口感便会特别好,而且一般的黄豆酱制作还需要晾晒,而这款则不需要,简单便可以做好,丰富的原料简单的制作,黄豆酱开胃下饭,拌面条或者是拌饭都是不错的选择,放得久也不容易坏,下面我便会将黄豆酱的制作方法详细分享给大家,学会后你也能做。

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(1)

黄豆酱的做法:

备用食材:黄豆1000克,辣椒1000克,食用油500克,生姜80克,豆豉200克,冰糖30克,生抽1勺,食盐少许,酱油1勺,洋葱1个;

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(2)

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,黄豆淘洗干净后,事先放入在清水中将其浸泡一个晚上,待浸泡好之后,即可放入在电饭锅中,煮3个小时,待时间差不多后,调至保温状态;

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(3)

第二步,焖5个小时的时间,处理好黄豆之后,辣椒准备出需要的量,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干辣椒中的水分,将其切成小碎丁,洋葱1个,剥去外层的干皮后;

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(4)

第三步,同样将其切成小碎丁,生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末,然后在炒锅中添上适量的食用油,先放入生姜末,煸炒出其中的香味后,将洋葱丁放入锅中继续煸炒;

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(5)

第四步,待炒至洋葱丁便透明色的时候,将辣椒放入锅中,一直炒到辣椒变软烂的时候,将豆豉和泡发好的黄豆,连同之前煮黄豆的水一起倒入,水量需要没过黄豆,不够可以再加点;

做黄豆酱为什么要晒,做黄豆酱为什么要晒干(6)

第五步,最后加入酱油、生抽和冰糖,焖20分钟的时间,转至大火收浓汁,即可根据个人的口味加上盐,就可以出锅了。

小编总结:黄豆酱可以说是超市中人气非常高的一种下饭酱,黄豆酱不管是拌面条、拌饭亦或是炒菜都是不错的选择,可以使得食物的口感更加丰富,吃起来特别棒,尤其是在我家人胃口不好的情况下,我便常会做黄豆酱,这样家人的食欲也可以很好被打开,制作黄豆酱的方法其实非常简单,先将黄豆闷熟再慢慢炒便可以做成,而且大家只要按照食谱中的方法认真做,相信你做的黄豆酱能保存很长时间也不会坏掉。

烹饪小技巧:

1、黄豆需要事先泡发到位,煮黄豆的时候才会更加容易将其煮熟,待将黄豆煮好后,别急着取出来,继续用保温的状态焖半天时间,黄豆会变得非常软烂,做黄豆酱的时候也会更加的入味;

2、熬煮酱的过程中,最好是用不粘锅,并且是小火不停慢慢翻炒,防止糊锅了,否则便会浪费了好食材,尤其是在最后大火收汁的时候更是需要注意,如果觉得味道不够,最后可以加上点盐调味;

3、盛放黄豆酱的容器,需要保证无水无油,并且待其彻底晾凉后才可装入容器,随吃随取,特别的方便。

自制黄豆酱的时候,掌握3个小技巧,黄豆酱咸香入味口感特别好,如果你认为黄豆酱的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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