酸菜鱼用什么鱼没刺并且好吃,什么鱼比较适合做酸菜鱼

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-17 21:47:24

酸菜鱼是一道经典的江湖菜,以其特有的调味,以及独特的烹饪手法,收获了一大批的吃货粉丝,酸辣可口,鲜香味美,隔着老远都能闻到香味,关于酸菜鱼的起源,众说纷纭,各种说法应接不暇,但由于年代过于久远,实在无法考证,各个地区的酸菜鱼,除了细节不同,口味基本一致,鱼是重点,接着是泡酸菜,以及调味品,鱼的种类很多,做酸菜到底用什么鱼才最好吃呢?厨师长建议这3种鱼,鱼肉鲜嫩,酸菜可口,没有腥味。

酸菜鱼用什么鱼没刺并且好吃,什么鱼比较适合做酸菜鱼(1)

通常在家做酸菜鱼的时候,会在超市买现成的配料,一大包酸菜,再去海鲜市场,买一条大鱼,家里葱姜、花椒、干辣椒、调味都有,先片下鱼肉,再腌一腌,鱼片不能切太厚,可以打入一个蛋清,腌制到黏手即可,蛋清可使鱼片更加鲜美嫩滑,大部分饭店,都有酸菜鱼这个菜单,对于厨子来说,这菜烹饪技术不高,轻车熟路,最适合做酸菜鱼的三种鱼,你用对了吗?

酸菜鱼用什么鱼没刺并且好吃,什么鱼比较适合做酸菜鱼(2)

1、草鱼

用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的手法,一般4斤左右的草鱼最好,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富,在大大小小的海鲜市场,草鱼都能买到,这也是用草鱼的原因之一,再就是价格便宜,商家有利润可赚。

酸菜鱼用什么鱼没刺并且好吃,什么鱼比较适合做酸菜鱼(3)

草鱼是典型的食草形鱼类,从营养方面来说,它含有丰富的不饱和脂肪酸,和丰富的硒元素,对于孩子和老人来说,是最适合滋补的淡水鱼类,它能补充大量营养物质,开胃滋补,强身健体,增强食欲,鱼片弹性十足,鲜美又好吃,老百姓都能消费得起。

酸菜鱼用什么鱼没刺并且好吃,什么鱼比较适合做酸菜鱼(4)

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