By 大米Michelle雪
用料
- 排骨 500g
- 八角 1个
- 姜片 3片
- 陈醋 1.5勺
- 老抽 1勺
- 糖 1.5勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐
做法步骤
1、排骨先用高压锅炖20分钟，炖的时候加入一些料酒和三四个姜片。 做出来的糖醋排骨就会非常软烂但表面又有一点焦脆了，非常好！ 炖排骨的汤别倒了，可以放一些小青菜，汤就有了，多好！
2、炖排骨的时候，准备姜片，蒜沫。 最主要的时候准备料汁：生抽2勺，老抽0.5-1勺，白糖1.5-2勺，醋1.5-2勺。重要的是按照这个比例，具体几勺你就按照排骨多少响应增减，控制住这四种调料的比例就行。 排骨炖好以后，把排骨捞出。汤另外放做其他汤用。 锅烧热，多放一些油（排骨一会儿要炸一会儿)，放入姜片蒜末一个八角，炒出香味。
3、倒入排骨，翻炒。多炒一会儿，表面有一些焦为佳！
4、倒入料汁，继续翻炒就行了。看汤汁收的差不多了，关火，出锅，完成！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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