大白菜是厨房里、餐桌上常见的蔬菜品种，也是蔬菜中的重量级选手，它的叶片面积大、肥厚，颗重，饱满的身形一看就知道是个吃货，在生长过程中对水的需求比较旺盛，如何浇好水也成了大白菜的产量能否得到提升的关键。
浇水其实也是一门技术活，并没有表面看起来的那么容易，那么怎样才是给大白菜浇水的姿势呢？这里总结了一个浇水“五时期”与“五不浇”，与大家一起探讨。
- “五时期”——大白菜生长发育中的五个重要时期
- “五不浇”——五种情况下不要浇水或需控制浇水
● 五时期——在大白菜的五个生长发育期如何浇水？
大白菜虽然长年都能种植，但最佳的种植时间是在秋天，通常是在立秋后的一个星期左右，那也是大白菜品质最好的一茬。大白菜的生长前后共经历：播种期、幼苗期、莲座期、包心期、收获期，即“五时期”，在不同时期，大白菜的生长侧重点是不同的，因此对水的需求也有所区别。
一、播种期的浇水和注意事项播种期的浇水要根据土壤的墒情来决定，如果墒情好可不用浇，对于墒情不足的，除了等待下雨，也可以人工造墒，即浇一遍底水使土壤适墒，再进行播种，以利种子发芽。
【注意事项】
- 浇水的量以水完全渗入土壤后，土壤的含水量在80%-85%为宜。
二、幼苗期的浇水和注意事项
在大白菜的幼苗期，对水的需求随着生长的进行开始逐渐增加，水的供应要持续跟上，使土壤保持湿润度。具体的浇水方式有一句话叫做“三水齐苗、五水定棵”，即在齐苗前浇三次水、到定棵前再浇两次水，共浇水五次，平均来算约3-4天浇一次水。
- 第一次浇水：播种后在种子上面覆盖一层薄土，然后浇水，使土壤水分充足，以促进种子发芽和出苗。
- 第二次浇水：当有部分幼苗进行拱土时浇水，促进齐苗。
- 第三次浇水：当幼苗齐苗，子叶展开后进行，以加速发育。
- 第四次浇水：幼苗长出4-5片真叶，间苗时进行，用以提苗。
- 第五次浇水：幼苗长出7-8片真叶，定苗时进行，以用水压实定苗后松动的土壤，达到稳棵的作用。
幼苗的身小体弱，叶面积不大，需水并不是十分强烈，但由于根系还处于发育之中，吸收能力比较弱，因此浇水的量要小、次数要多，即“小水勤浇”，同时要做好排水工作，以免因田间积水过多，大白菜的根系呼吸不畅，既不利于根系下扎也容易造成泡根、沤根的情况。
【注意事项】
- 并不是所有的情况下都需要浇“五水”，如果土壤墒情好，可少浇或缓浇。
- 播种后第一次浇水应使用喷壶进行喷洒，不能用手泼浇或用水管冲浇，以避免冲毁土层，将种子冲跑了或移位。
三、莲座期的浇水和注意事项
大白菜的莲座期即从团棵到包心的这一段时间，这是大白菜根系和叶片生长最为旺盛的时期，但也是大白菜霜霉病的高发期，对于霜霉病可以通过控制田间湿度来进行防治；同时在莲座期既要通过多吸收水分使莲座叶伸展发达，又要避免植株发生旺长，影响叶球形成。
因此浇水应以“见干见湿”为原则，即浇一次透水，然后等土壤干后再浇一次透水，到了莲座中期那一次透水后就要停水，进行控水蹲苗。
“控水蹲苗”即一次性浇足水以后在较长时间内就不再浇水，直到大白菜的叶片颜色变为深绿，肥厚发皱，到了中午变得微蔫，清晨时可以恢复为止。根据大白菜的长势情况，蹲苗时间约为6-10天。
◎蹲苗的作用：
- 降低田间湿度，控制霜莓病的发生或蔓延。
- 防止植株旺长，促进根系发展，增强抗旱性能。
- 使地上部生长健壮，提升抗病、抗逆性。
蹲苗结束后浇一次小水，2-3天后浇第二水，然后间隔5-6天浇水一次，保持土壤湿润，水量应由小到大逐渐增加。
【注意事项】
- 蹲苗结束后第一水不宜过多，以防叶柄开裂。
- 蹲苗后的第二水可适当增加浇水量，以补充蹲苗时缺失的水分。
