而速冻食品由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。
速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养也几乎没有很大损失。在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。
而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！
2。
速冻食品含有防腐剂？
相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些也是谣言！
正规速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关。用低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能抑制微生物的繁殖，根本不需要额外添加防腐剂等，可以说跟我们平时吃到的食物没什么不同，只有更安全而已。
相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物哦。
