炒平菇可以搭配多种食材,鸡蛋、胡萝卜、青椒等等皆可,多样的搭配使得整道菜的口感和价值都会提升不少,而在炒平菇的时候当然也需要技巧,平菇的口感才会更加好,很多人不知道平菇是否需要事先焯水这个步骤,而只有用对了方法做,平菇才会更加鲜香软嫩好吃,炒平菇看似比较简单,而实则用上技巧做口感才会更加好,下面我便会将炒平菇的方法详细分享给大家,学会后在家做很简单,对于菌菇类的食材,我们平常适当吃也是非常有好处的,尤其平菇的价格还比较实惠,当然不能错过吃。
平菇炒鸡蛋的做法:备用食材:平菇200克,鸡蛋2个,青椒2个,生抽2勺,白糖小半勺,蚝油1勺,葱姜蒜适量;
制作过程:第一步,平菇准备出适量,将其摘去根蒂后,用手掰开撕成条状,然后放入在淡盐水中浸泡一会,差不多10分钟的时间即可;
第二步,准备一个小碗,磕入鸡蛋,加上一点点食盐,用筷子将鸡蛋打散成液,青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后,将青椒斜着切成块状;
第三步,待将平菇泡好水后,用手将其中的水挤干,炒锅中添上食用油,待将油烧热后淋入鸡蛋液,待将鸡蛋的底部煎至定型的时候即可翻面继续煎;
第四步,直到两面都煎好,用锅铲切成大块盛出,一个小碗中,加上生抽、蚝油、白糖和少许的食盐,用筷子搅拌均匀,重新给锅中放油烧热后放入葱蒜;
第五步,小火煸炒出香味,放入平菇,将其中的水分炒出,看到平菇变软的时候,将青椒放入锅中,炒至其断生的状态,然后将鸡蛋块放入炒匀,淋入料汁大火收浓汁即可。
小编总结:平菇可以说是菌菇食材中最为普通的一种,而且它可以经受的烹饪方法还非常多,干炸蘑菇、炒菜、烧汤等都是不错的选择,对于喜欢吃平菇的朋友,便会用各种方法烹饪,将其做成各种各样的美食,平菇中含有的价值非常丰富,适当吃对于增强免疫力、提高记忆力等都有非常好的帮助,学会了平菇的各种烹饪方法,以后想吃了随手就能做,尤其是这道平菇炒鸡蛋,菌菇和蛋类的搭配整道菜的营养和口感也会提升不少。
烹饪小技巧:1、炒平菇,事先焯水还是泡水?正确做法应该是泡水,将平菇事先放入淡盐水中浸泡一会,既能帮助去除其表面的杂质,而且还能使得平菇中浸入水,炒菜也更加容易入味,效果特别好;
2、想要炒鸡蛋更加松散香软好吃,便需要将鸡蛋液搅打至起小泡泡的状态,并且热油下锅炒,鸡蛋的口感更佳,因为平菇本身的鲜味比较足,所以炒菜的时候建议别放太多的调味料,以免失去菌菇的清香味道;
3、加上蚝油可以起到一定的勾芡效果,当然不喜欢放蚝油的,也可以直接用少许的芡汁来代替,青椒别下锅太早了,保持一定的脆感更好。
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