肝脏作为人体重要的一个排毒代谢器官，具有排毒、解毒、分泌胆汁的作用，也是人体各项器官无法替代的，所以肝脏对于人体而言尤为重要。
对于一些肝不好的人群来说，在平时饮食方面也是比较纠结，很多人提出，常吃南瓜，会伤害肝脏。
也有一些人认为，南瓜有助于起到养肝的效果，所以多数人饮食不了解，像南瓜究竟是养肝还是伤肝呢？下面就具体来了解一下。
关于南瓜
【南瓜含有淀粉吗？】
医生：南瓜有淀粉成分的。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植的果实作肴馔，亦可代粮食，全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。
是人体胰岛细胞所必须的微量元素。含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
【南瓜可以生吃吗？】
医生：可以生吃。
南瓜子在生吃的时候营养也比较丰富，而且如果做得好的话还是很好吃的。例如，可以将南瓜切丝或切片，用清水洗净，加入少许盐、味精及糖、醋，再放些香油，拌匀后食用，也是一道很好的开胃菜。
若要生吃南瓜，选南瓜时一定要慎重，切勿选长时间生长的老南瓜，最好选嫩南瓜生吃。
这样里面所含的维生素更丰富，其它营养价值也不相上下，最重要的是其膳食纤维含量较低，更有利于人体消化和吸收。
【煮熟的南瓜隔夜能吃吗？】
医生：熟南瓜隔夜一般可以吃。
如果不是炎热的夏天，熟南瓜在低温下保存一夜，一般可以食用。熟南瓜过夜后能否食用主要取决于是否变质，如果温度低细菌繁殖缓慢，可以在第二天继续进食。
如果是夏天直接在室温下储存，很容易变质不能食用。建议多吃水果和蔬菜，合理搭配饮食，注意充足的营养。
