我们煮饺子的时候，总有几个出现破肚皮的情况，如果有煮破皮的饺子，大家千万不能说“破”了，“坏”了等，有“破财”不好的意思，因此，如果遇见煮破皮的情况，大家要说“挣”了，“涨”了，寓意来年挣大钱，行大运的意思。
“谁家过年不吃顿饺子”！小时候吃顿饺子是很奢侈的，比大鱼大肉都香，但在煮饺子的时候怎么做才能不破皮，不粘锅？今天教大家几个小窍门，保证你煮出来的饺子鲜香好吃不破不粘。
加2盐1.和面的时候加点盐
俗话说“碱是骨头，盐是筋”，我们在和面的时候加少量的食用盐，可以增加面的弹性，因此我们在和饺子面是时候可以加点盐，这样擀出来的饺子皮更加有韧性，煮饺子的过程中不会因为膨胀，导致饺子破肚皮了。
2.煮饺子的时候加点盐
现在还是有很多朋友不会煮饺子，都是水开后直接将饺子丢下锅，盖上盖子不管了，其实这是错误的做法，这样很容易导致饺子下沉锅底，造成粘锅破皮的现象。
因此我们在煮饺子的时候，正确的做法是，先烧开一锅水，在加入少量的食用盐，用铲子搅拌均匀，让食盐融化，这样我们的水就变成了淡盐水，可以使饺子表面更加滑润，防止饺子粘锅底，还有就是下入饺子后不要直接盖盖子煮，要先用炒菜的勺子轻轻搅动一下，勺子要贴着锅边缓缓下入锅中，用勺背沿着一个方向慢慢搅拌，让饺子在锅里旋转起来，这样就可以防止饺子粘锅底破皮和露馅，还能使其受热均匀，因此凉水下饺子更是错误的做法，饺子很容易沉底粘锅，在水中泡的时间长更容易破皮。
开3滚老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，这句话还是非常有道理的，煮饺子的时候切记不要一直开锅煮或者一直盖着锅盖煮，煮饺子的时候一定要掌握好方法，否则会影响饺子的口感，时间太短我们的馅不熟，时间太长我们的饺子皮会破。
