12.倒入鱼头鱼骨翻炒上色，加入适量清水，倒入黄豆芽，青笋和腐皮，开中火，把汤汁煮至沸腾，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉1克。
13.小火煮3分钟，食材煮入味以后，把这些都捞出来 放在盆中垫底，然后改为小火，把鱼片放入锅内，用勺子轻推，并晃动锅避免鱼片粘锅，小火煮40秒钟，把鱼片捞出放在盆中浇上汤汁。
14.锅内再烧油，油烧到6成热，倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味，起锅，倒在鱼片上面撒上一把小葱花来点缀就可以端上桌食用了。
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