第四步、煎至定型后，轻轻把鱼翻面，当两面都变得金黄后，倒入适量热水，煮开后加入一勺高度白酒，不盖锅盖大火炖10分钟。
第五步、当鱼汤变成奶白色时，下入豆腐块，继续炖5分钟，然后倒入萝卜丝，再炖5分钟。
第六步、出锅前，加入适量食盐、白胡椒粉调味，煮2分钟入味，就可以关火了，盛入大碗中，撒上葱花、香菜末，一锅鲜美的萝卜丝豆腐鲫鱼汤就做好了，营养又好喝，非常补钙。
如果家里有上学的孩子，建议多做豆腐鲫鱼汤喝，豆腐和鲫鱼都含有大量的钙质，有助于促进骨骼发育，帮助孩子长个。天气越来越冷，喝一碗热乎乎的鲫鱼汤，全身都暖和了。用这个方法做的鱼汤，鲜美没腥味，孩子非常爱喝。
【炖鱼汤的技巧】
1、想要鱼汤奶白，不能直接加水炖，要先用油煎一下，煎出更多的脂肪。鱼汤之所以变白，就是脂肪乳化的结果。想要鱼汤更香更白，可以加入一勺猪油。
2、鱼煎至两面金黄后，要倒入热水或开水，不能加冷水。煎好的鱼温度很高，遇冷水后肉质会缩紧，口感就不鲜嫩了，鱼腥味也被锁在肉里无法挥发
3、水量要一次性加够，中途避免加水，烧干了不得不加时，一定要加开水。
4、炖鱼时加入一勺白酒，它是鱼腥味的“克星”，开大火炖不要盖锅盖，白酒挥发时会带走鱼腥味，从而有效去腥。同时，白酒还含有多种芳香类物质，可以增香提鲜，让鱼汤的味道更鲜美。
