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第二种：看藕孔
这种看藕孔的方法比较普通，一般我们去看藕，好多藕并不知道是几孔的，买回家以后切开才知道是几孔的，所以，如果买的时候看到有破损的偶，就可以看到几孔了。可以任意挑选你想要的脆藕和面藕了。还可以看藕节，藕节几个孔，藕就几个孔。
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一般7孔的藕是面藕适合炖汤了，9孔的藕是脆藕，适合炒菜凉拌等。
怎么挑选新鲜藕好吃好清洗？
我们在买藕的时候，一定要买新鲜的藕，这样口感比较好，最主要看藕的外皮，一定要有光泽度,看上去润润的感觉是鲜藕，另外千万不要买破损的鸥，,因为破皮损坏的藕里面会有淤泥，甚至藕口里面发黑 ，切块以后都有难闻的气味，比较脏，难清洗，有的根本清洗不掉，炒出来无法出了，基本这藕只能扔掉了，太浪费了。
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干货分享——民间高手说脆藕和面藕的区别
小伙伴们，这些民间高手分析的区别脆藕和面藕的方法，你们认同吗？
莲藕脆和面根本原因是品种所在，藕有两种：一种是开白花的，俗称白莲藕，表皮呈白色发青，含水分较多，脆且多汁，适合凉拌和炒着吃；另一种是开红花的，表皮呈白色发暗红，含淀粉量较高，煮熟后是面的，适合炖肉、做藕夾，做藕粉等。所谓九孔和七孔是地域问题，以前九孔多产江南，七孔多产江北，现在基本上都混了；所谓坑藕和池藕，那是生长环境问题，都不是决定脆和面的根本原则。
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