人到中年要养生，而春天更是养生的好季节。春天吃莲藕的好处很多，因为莲藕具有清热凉血、入味健脾、益血生肌等功效。莲藕的做法又多种多样，或炒或炖或煲汤或凉拌，怎么做都很好吃。
老一辈人更加知道注重养生的重要性，也总结下了很多的养生谚语，诸如“多吃蔬菜少吃肉，粗米淡饭能长寿”“若要长寿，经常吃素”、“臭鱼烂虾，害命冤家”、“饭后百步走，活到九十九”等等，其中还有一句“女子三日不断藕、男子三日不断姜”尤其被人称赞。今天我们就主要聊聊莲藕。
很多朋友可能会问，莲藕不都是外面黄里面白，中间几排小孔，能有什么区别呢？其实莲藕分“7孔藕”和“9孔藕”，他们的烹饪方法不一样。适合做的菜更是两个极端,7孔藕用来炖汤，做藕粉，桂花糯米藕，糖糯藕条等等，9孔藕用来炒菜，凉拌，涮火锅，炸藕合，凉拌藕丝等等。除此外二者从外观颜色，淀粉含量，食用做法上都有区别。
7孔藕
7孔藕顾名思义就是切开后有7个孔，在南方和北方都有种植，大多数都种植在水塘中，所以7孔藕也被称为“塘藕”。塘藕外观颜色略红，藕节短粗，开的莲花是粉红色，长出来的莲蓬较小，所以又常被人们称为“红藕”，一般7孔藕淀粉含量较多，水分含量较少，适用于需要长时间烹饪的做法，比如给家人蒸糯米藕、炖藕汤，吃起来软糯香甜，回味无穷。
