面粉是一般是专指用小麦磨成的粉，能烹饪出来的花样极多，用它来做面条、馒头、包子、饺子、馅饼都少不了，作为日常饮食的主要食材，平日里需求量也是比较大的，尤其是在这段特殊的时期，清明节假期里，很多人没出去玩，却都跑到超市里囤米、囤面，所以如何选购一些质量比较好的面粉，对爱吃面食的家庭还是挺重要的。
选购面粉有一个误区，一些人认为面粉越白越好，或者有些人觉得面粉黄一些才是原生态的更健康，其实这都是比较片面的看法。面粉特别的白，手感滑腻的可能是添加了不少的添加剂，而面粉颜色发黄可能是厂家为了提高出粉率，降低了加工精度。一般人很难从颜色和手感、香味上来判断面粉的好坏，加之现在散装面粉也特别的少，都是成袋包装的，也不会让你打开挑选，所以选购的面粉的时候，学会从包装袋上看到有这行字再购买，只要是正规的大超市选购的，保准是没太大问题的。
小麦面粉根据用途不同，分为低筋粉、中筋粉（普通面粉）、高筋粉三种，这三种面粉都有自己单独的“产品标准代号”，也就是国家推荐标准，只要你买的面粉袋子上印有符合标准的产品标准代号，都是合格的好面粉，下面分别把这3种面粉的推荐标准罗列一下。
低筋粉又叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%,粗蛋白质含量9.5%以下的面粉，因为低筋粉没有筋力，用来做蛋糕、饼干之类可以特别松软、体积膨大，低筋粉的国家推荐标准是GB/T8608，看到这行字才是符合标准的第低筋面粉，可以放心购买。
