鸡肉香料大忌,鸡肉最佳香料有哪些

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 06:42:59

它们是鸡肉的克星,炖肉时加上一点,香味入骨软而不烂,老人没牙也能吃。

鸡肉是日常生活中常见的肉类,它含的脂肪更少,蛋白质更高,并含有丰富的氨基酸和维生素矿物质,是老人和爱美女生最佳的补充营养肉食之一。

下面我就给大家分享一款香料配方,它们是鸡肉的克星,只要加上一点,香味入骨软而不烂,没牙老人也能吃。

鸡肉香料大忌,鸡肉最佳香料有哪些(1)

香料组合:花椒、桂皮、八角、白芷、荜拨。它们的功效是祛腥提香,本配方去掉丁香改成荜拨,原因个人觉得丁香味道太浓有喧宾夺主之意,换成荜拨它的甘香与鸡肉、香菇搭配炖制,吃起来香味更富层次。

鸡肉香料大忌,鸡肉最佳香料有哪些(2)

【第一步骤】香料配比:

花椒10克、白芷5克、桂皮5克、肉蔻3克、八角1克、香叶0.5克、荜拨1克,以上全部香料洗净控干水分,并倒入料理机打碎,然后装入纱布袋中制成香料包。

鸡肉香料大忌,鸡肉最佳香料有哪些(3)

【第二步骤】熟制:

1.芦花鸡一只宰*洗净,用刀剁成小块。

2.放到清水里浸泡3小时,中途换几次清水,把血水泡洗干净为止。

3.净锅上火倒入清水,鸡肉凉水下锅,倒入白酒大火烧开,撇净泡沫然后捞出洗净,控干水分备用。

鸡肉香料大忌,鸡肉最佳香料有哪些(4)

4.净锅上火倒入色拉油100克烧至六七分热,倒入鸡肉中火煸炒,待肉块变紧实时倒入姜块100克、沂蒙山干红辣椒段15克煸炒出香,然后倒入高压锅,放入高汤500克,适量的精盐、味精、香菇、酱油,盖上锅盖压制成熟即可。

5.关火自然放凉,然后出锅品尝一下吧。

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