罗非鱼是一种白色鱼类，味道温和，能吸收腌料的味道。不管烹调方法如何，腌制都能增加肉和鱼的风味和水分。罗非鱼腌制时，风味平衡，浸泡时间短，效果最佳。那么如何腌制才能入味好吃呢？
腌料
腌制可以让你在烹饪鱼的时候尝试各种口味。柑橘类水果与罗非鱼和其他温和的鱼类搭配很好。柠檬、橙汁或酸橙汁为腌料提供酸性元素。用橄榄油或菜籽油来平衡柑橘的味道。为了增加味道，加入你最喜欢的香草和香料——大蒜、生姜、辣椒、牛至、莳萝和香菜——来补充其他腌料的成分。对于奶油腌料，使用普通酸奶作为调味品的基础。其他配料选择包括调味葡萄汁、葡萄酒、酱油或沙拉酱。
卤水配制
用一些基本的腌料来避免太多的竞争口味。将配料混合在塑料、玻璃或不锈钢碗中，一边测试味道，一边确定是否需要更多配料。如果你使用像新鲜香草或大块蔬菜的成分，将混合物和液体成分一起在食品加工机中搅拌成糊状，以整合口味。
泡鱼
把罗非鱼放在腌料里翻过来，这样所有的边都被调味剂覆盖了。你不需要大量的腌料，但你需要足够的，这样鱼就完全被涂上了。把腌好的鱼放在冰箱里以免变质。把鱼泡在腌渍液中不超过30分钟。由于罗非鱼味道温和，只要15分钟通常就足以将这种味道传递到鱼身上。
准备烹饪
将罗非鱼浸泡15到30分钟后，将鱼从腌料中取出。把罗非鱼从腌料中取出后，就可以开始烹饪罗非鱼了。例如，如果你烤罗非鱼，当你开始腌制罗非鱼时，点燃烤架，这样烤架就足够热了。这最大限度地增加了鱼的风味，减少了鱼变得糊状的机会。把你用来做生鱼的腌料扔掉。如果你打算在烹饪过程中刷更多的调味品，就做一批新鲜的腌料。
