梦见很多人一起吃羊肉,梦见好多人在吃羊肉

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 08:41:54

靖远羊羔肉

这场和东乡羊肉相会,让我的甘肃行有了一个好的起点。我之后从兰州去敦煌,一路上几乎每到一个地方,都会寻摸着回民聚集地,吃一顿羊肉。

一开始照旧吃手抓羊肉,在武威吃,在瓜洲吃,到了敦煌,我又开始吃靖远羊羔肉。靖远羊羔肉用的是甘肃靖远县的滩羊,选母乳育肥30至45日龄左右滩羊奶羔,用爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法变着方法做,简直是羊肉的盛宴

梦见很多人一起吃羊肉,梦见好多人在吃羊肉(9)

羊汤 沈寅 图

不过,我吃了烤羊排、爆炒羊肉、胡羊焖饼后发现,最好喝的是羊汤。

一大碗汤端上桌,满是葱花和蒜叶,碧绿青葱的漂在汤表面。用勺子舀了发现,料并不多,只有丁点儿羊肉碎屑和萝卜片。汤看着既不浓,也不稠,喝着却鲜美,看来煮炖羊肉时,精华都渗入了汤内。盛入小碗中,将白色的馍掰成小块泡进汤里,不多时,原本粗硬的饼就变得蓬松柔软,吸满了鲜美的汤汁。配汤的还有一种烤花卷,制作花卷时拌入少许孜然,在炭火上烤制微微金黄,撕成小块泡入羊汤中也相当好吃。敦煌酷暑炎炎,我被太阳晒了一天,原本昏昏沉沉,一碗热羊汤喝下去,浑身发汗,舒爽非常。

都说羊肉滋补,马王堆出土的汉帛书《五十二病方》就记载着各种羊肉奇方,比如若被毒蛇咬了,喝羊汤能解,若是患了蛊病,就吃蒸羊肉,再用羊汤沐浴。但对我而言,羊汤沐浴还是免了,每天喝上一碗羊汤,就很好。

责任编辑:徐颖

校对:丁晓

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