“芹菜”是一年四季中都非常常见的一种蔬菜,很多家庭的餐桌上也都少不了它的身影,芹菜也能够做出很多美味的食物,比如芹菜炒肉丝,凉拌芹菜,芹菜馅饺子等,深受人们的喜爱。
芹菜有一股特殊的清香味,其中还富含蛋白质,碳水化合物,B族维生素,胡萝卜素,钙,磷,铁,钠等物质,营养价值还是极高的,但是大部分人在吃芹菜时,经常会把芹菜上的叶子摘掉,这到底是为什么呢?
殊不知,芹菜叶子也是非常有营养的,扔掉属实可惜!
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吃芹菜为什么不吃叶子呢?大部分人还不明白
其实关于吃芹菜时为什么不吃叶子,一直有很多争论:
A同学:我们家在炒芹菜时从来不吃芹菜叶,因为很难吃!
B同学:我们家在炒芹菜时,会将芹菜叶摘下熬汤,芹菜的叶子味道非常特别,熬出的汤味道也很清爽,扔掉真是暴殄天物!
……
▲ 为什么不吃芹菜叶?答案让人意外
芹菜叶子有一股特殊的味道,并非所有的人都吃得惯,而且吃不惯这种味道的人,闻到后还容易给肠胃造成刺激,这种感觉一旦被放大,就导致越来越多的人都不吃芹菜叶。
更有一种奇葩的理由,有些人认为如果吃芹菜的时候不把叶子摘到,就感觉自己好像是在吃草,所以不管有没有营养,不自觉的都会将芹菜叶子摘掉。
一代接一代,当我们看到长辈在炒芹菜时,将叶子摘掉,也导致我们跟着学,即使好奇为什么将叶子摘掉,也很少有人试着去追究原因。
▲ 芹菜叶子可以吃吗?从营养学角度告诉你
每100克芹菜茎,可以提供22大卡的热量、1.2克纤维素和4.5克碳水化合物;
每100克芹菜叶,可以提供35大卡的热量、2.2克纤维素和5.9克碳水化合物。
芹菜是一种热量低含水量高的蔬菜,尤其是很多人会在减肥期间选择多吃芹菜,芹菜因为纤维素含量高,还能够帮助促进肠胃的蠕动,缓解便秘,而芹菜叶中的纤维素含量要高于芹菜茎,对缓解便秘的效果更为明显。
芹菜叶里绝大部分的营养素,都高于芹菜茎:
比如:胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍,维生素A含量是芹菜茎的8.5倍,维生素C含量是芹菜茎的2.75倍。
另外还有一点在值得称赞,就是:芹菜叶中钾元素含量也更高,适当补充钾元素,对稳定血压,帮助身体排钠有帮助,所以高血压患者,可以多吃一些芹菜叶。
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阅读延伸——芹菜叶可以怎么吃?
▲ 芹菜叶炒鸡蛋
《原料》:芹菜叶2棵,鸡蛋2个,葱5克,盐适量
《做法步骤》:
- 准备好食材;
- 鸡蛋打入碗里,加入少许水,搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋饼更软和,不粘锅里放油,烧热后将蛋液导进来,大火煎至微微凝固;
- 蛋液底部凝固,表面还呈流动状的时候,就可以用锅铲翻动了,一边煎,一边将鸡蛋液炒散;
- 将芹菜叶碎加入蛋液中,翻炒均匀后加盐调味。
▲ 芹菜叶拌木耳
《原料》:芹菜叶,黑木耳,白芝麻(熟),盐,花椒油,香油
《做法步骤》:
- 将芹菜叶清洗干净,切成段状备用;
- 将泡发好的黑木耳剔除根部,用清水反复冲洗干净,然后过沸水焯熟,过凉水后沥干水分,切成细丝;
- 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆,加入适量的盐、花椒油和香油,混合均匀,渍上片刻,即可盛盘食用了。