控制体重
茄子有着低热量的特点，并且其中含有丰富的膳食纤维，这种物质可以在胃肠道当中吸收水分而使其体积增大，使人产生强烈的饱腹感。
还能够缓解胃部的排空速度，进而减少进食*，从而达到控制体重的效果。
防癌抗癌
从中医的角度上来讲，性味甘、凉，有着利尿解毒，散血止痛等方面的作用。
另外茄子当中还含有一定的龙葵碱，其含量以紫皮茄子为多，经过动物实验证明这种物质可以帮助抑制消化系统癌以及直肠癌等问题。
若是从营养价值上来看的话，大家不用单恋茄子皮，因为除了茄子皮以外，还有其他深紫色的蔬菜可以给身体提供花青素，比如葡萄、蓝莓、紫甘蓝等。
还有一些人认为茄子皮不能吃，因为茄子皮里含有大量的茄碱这种物质大量摄入的话会容易带来食物中毒的现象。
其实大家不用过于担心和害怕，在深紫色茄子当中，茄子皮确实含有一定的茄碱，但是每百克茄子所含有的茄碱含量仅仅只有4毫克，并不会给身体健康带来麻烦。
所以对于我们正常人而言，平时可以做的是茄子的时候把皮给留住，可以有一个身体提供花青素，但若是以下这三类人群，却不太适合吃茄子皮了，吃茄子时一定要把皮给削掉再吃：
贫血者
茄子皮当中的花青素会容易妨碍身体对锌元素、铁元素以及同元素的吸收，而贫血者本身就出现了缺铁现象，此时再去吃茄子皮的话会容易影响铁元素的吸收。
肠胃不适者
如果大家最近出现了腹泻、腹痛、消化不良等肠胃问题，再吃茄子时也要把茄子皮给削掉，否则会容易影响到消化和吸收，也会容易加重肠胃不适感。
刚进行完肠胃类手术的人群
如果大家在做完手术正处于恢复期，也不要吃茄子皮，否则也会容易影响伤口愈合，并且会容易影响肠胃健康，建议大家等待病情好转之后再去吃。
控制用油量
茄子的果肉结构是比较特殊的，它像是海绵一样松松软软，会容易吸油。
而茄子皮的花青素成分也会容易吸油，所以大家平时在吃茄子时，可能总是感觉茄子是油腻的状态。
所以想要更健康的去吃茄子，尽量使控制好用油量，避免摄入油脂过多而带来肥胖问题。
蒸着吃最好
茄子最简单却最有营养的烹饪方式，那就是蒸着吃，如此一来不仅可以很好地保留茄子皮上的花青素，还能够更有助于身体吸收和消化，避免油脂摄入过多的问题出现。
