4.舀一半蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀左右搅拌，防止过多的消泡，再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
5.准备平底锅，开大火烧热不用放油，用大汤勺舀一勺放入平底锅中小火慢煎，一锅可以放三四个，待到小饼表面起泡泡翻面，可以看到是金黄色的，非常诱人，大概三十秒后继续翻面，多
翻几次面，两面金黄就可以出锅了
6.把剩下的蛋糕糊做完即可
小贴士
1蛋糕糊的做法和烤箱做蛋糕是一样的，但是要求没那么严格，蛋白霜没打好或者是打过都可以
2.嫌麻烦的朋友可以不用分离蛋白和蛋黄，直接用打蛋器打鸡蛋也是可以打发的，我曾经试过，不过容器一定要无水无油，最好用瓷制的容器
3为什么要在蛋清中滴柠檬汁呢？柠檬汁是酸性，（白醋也可以）有利于稳定打发的蛋白霜，让它不会那么快消泡
4.此种做法成品有点像舒芙蕾和松饼，但没有舒芙蕾那么蓬松，比松饼要蓬松，是介于二者之间的一种美食
5这种蛋糕小饼外皮焦香可口，做的时候就香气四溢，喜欢焦香的朋友一定要试试
