炒面粉，在我们当地也被俗称为“炒面”。顾名思义，就是将生面粉炒熟。然后用热水冲泡一下，再根据个人的口感喜好辅以白糖、红糖、猪油等佐料，以供食用。
据说，这种炒熟的面粉还有着护发、补充能量、提高免疫力、改善消化不良等功效。
现在看来，炒面粉虽然做法简单、食用方便，还有一定的营养，但是却已经成为了一种即将消失的传统美食，也成为了几代人在夏天里的特有回忆。
印象中，在我还小的时候，每当夏天来临之际，村子里的人们都会习惯于炒上一锅面粉，以备在炎炎夏日里享用。
假如走在胡同里，听见翻炒的声音和闻到熟面的香味时，不用猜，这家肯定又在炒面粉了。
炒面粉之前，首先要把锅刷干净，保证里面无油无水以后，再用小火慢悠悠的把锅烘干。等锅烘干以后，加入准备炒的面粉，然后不断翻炒，直到面粉发黄以后，便可停止翻炒，晾一下，即可出锅。
在那个物质条件相对匮乏的年代里，这种物美价廉的炒面粉深得人们的认可和喜爱，可谓是老少皆宜。
无论在白天还是夜晚，每当不想做饭或者是不想吃饭的时候，用热水冲上一碗炒面粉既可以当饭吃，也可以补充水分，省时又省力。
尤其是对于小孩子们来说，这种炒面粉也算得上是夏日里较为喜欢的一种食物了。因为里面可以加上一点儿糖，吃上一口，糖的甜味与炒面的香味融合在一起，沁人心脾，流连忘返。
至今，我的脑海中依然会浮现出这样的一幅画面：烈日炎炎的晌午，大树上的鸣蝉在声声地叫着，我坐在厨房里，锅台上正摆放着一碗飘香的炒面，里面加了好多糖。我在一边享用的同时，另一边又在慢悠悠地感受着夏天。
不知不觉中，虽不想长大，却又忽而长大。好像是童年的夏天正如这飘香的炒面一样，又香又甜。在尔后的夏天里，炒面的香味离我是越来越远，也让我感受到了更多的苦热与煎熬。
随着时代的发展，炒面粉作为一种特殊的产物已经渐渐远离了人们的视线。近几年的夏天，已经很少有人特意去做一次炒面粉了。但是那些年那一碗飘香的炒面粉却让我时常怀念，时常想起……
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作者简介：
寂小寞，一个热爱写作的大龄剩男，希望能够通过写作小有所成，并且能够结交到更多志同道合的朋友！
