全麦面粉
全麦面粉外观颜色看上去为浅褐色，面粉中含有一部分麸皮物质，因此摸起来会有点粗糙，感觉里面带有一些小颗粒；普通面粉外观颜色看上去比较白净，里面基本没有麸皮类物质，粉质细腻，摸起来比较光滑。
从外观上看，全麦面粉颜色较深，偏褐色，摸起来手感较粗糙；普通面粉颜色为白色，摸起来手感较细腻。
- 3、口感不同
掺杂了全麦面粉做出来的面点，麦香味较浓，口感略显粗糙，咬起来比较硬实，吃起来很有嚼劲，甚至还有点刮嗓子；用普通面粉做出来的面点，口感细腻松软，结构蓬松，很容易咀嚼和下咽。
从口感上看，全麦面粉做成的面点吃起来比较有嚼劲，普通面粉做成的面点吃起来比较松软。
- 4、营养不同
全麦面粉加工程度较少，里面保留了小麦麸皮和胚中含有的营养成分，当中含有丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸和多种矿物质元素，也是水溶性膳食纤维的天然来源。普通面粉加工程度较精细，只保留了小麦中的淀粉和少部分蛋白质。
从营养上看，全麦面粉中的营养成分更丰富，营养含量更高，比普通面粉更具营养价值。
如何辨别真假全麦食品在了解了全麦面粉和普通面粉的区别后，大家或许会有一个疑问，是不是名字里带有“全麦”二字，或者颜色为褐色的面点都是全麦面点？答案其实是否。
拿全麦面包举例，有些面包商家会用白面粉加大量色素，来制作冒牌全麦面包，还有些商家制作的“全麦面包”中，只添加了极少量的全麦面粉。
判断是否为全麦面点最简单的方法，就是看包装上的配料表，配料中排在第一的应该是“全麦粉”。
结语
