“地锅炖”是历史悠久的中国农村传统小吃,距今已有一千多年的历史,早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。
经过千年的演变和创新,“地锅炖”已经形成了独特的风味。其色泽红亮,香味浓郁,味道至纯,纯正自然,实至名归是中国美食文化的民间代表,下面分享两种做法,一起来看看吧。
【地锅鸡】实惠好吃的美味,今天我们一起把做法来一个经典还原,不过为了不把蹭饭的人吸引过来,我们关起门窗做这锅飘香十里的地锅鸡,接下来我看一看具体的做法吧!
1:首先拿出一只宰*处理干净的童子鸡,去除鸡屁股和鸡脚,然后剁成小块备用。
2:接着我们把喜欢吃的难煮的食材,拿出来先泡上,我就喜欢地锅鸡里炖干豆角,提前泡上备用。
准备大葱半根切片,一小块生姜切片,一把大蒜拍碎,一个青椒切片,一个红椒切片放一起备用。
再准备一小把红干椒, 3个八角,一小把茴香, 一小把红花椒备用。2个土豆削去外皮,切成块放在碗里备用。
3:生火起锅烧油,油热放入大料葱姜蒜爆香,加入两勺豆瓣酱,翻炒几下 加入料酒去腥翻
炒三分钟,然后加入一勺老抽上色,一勺生抽调味,适量的鸡精调味。翻炒均匀。