根状茎的先端有“鳞芽聚生”称“鳞芽群”，鳞芽萌发形成地上茎，高150㎝~200㎝，分枝多（变态枝）针状称“拟叶”，真叶褪化为膜状鳞片。
雌雄异株（比例1：1），雌花绿白色雄花淡黄色，虫媒花。浆果球型幼果绿色熟果赤色，种子黑色，千粒重20g左右。
露笋耐寒耐热，适应性很广，从亚寒带到亚热带都可以种植栽培，但种植最佳的气候资源还是在气候适人的温带。
生长发育温度在5℃~30℃，可耐零下33℃的低温冻不坏，超过35℃~37℃，露笋地上植株停止生长，甚至于枯萎死棵。最佳的生长发育温度在15℃~30℃间。一次种植可以收获10~15年。是标准的“懒人菜”。
图片：采收的鲜“露笋”
主要选择以杂交品种为主最好，可供选择的品种如“阿波罗”“绿丰露笋”“鲁芦1号”“紫色激情露笋”“冠军露笋”等。
露笋优质高产栽培地块选择与整理：选择土层深厚肥沃涵水量好透水性好，有机质含量丰富的弱酸性土壤或弱碱性土壤。
然后深耕细翻碎化，整理成宽150㎝，长视地块而定，间沟40㎝沟深30~40㎝的平畦。
把农家有机肥每亩3000~4000㎏，化学肥料40~50㎏，硫酸钾5~10㎏均匀撒施在平畦上，浅混土，让肥料与土壤充分融合。
图片：田间露笋，选留的母茎
