东北大米好，是全国人民心中认同的大地域泛概念。总体而言，由于东北大米生长期长、光照充足、生态环境良好等地利和天然优势，东北的粳稻米品质口感上明显优于大部分南方籼稻米。但从东北地区细分，影响大米品质的因素还有很多，其中昼夜温差、积温、小气候、水源等自然条件因素和水稻品种、施肥等操作规程都会不同程序影响到大米品质。但核心的客观因素还是取决于产地和稻种两大因素。
产地
“南桔北枳”源于《晏子春秋·内篇杂下》"桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳"。说明一种现象，同样的植物物种，由于种植地小气候环境和地理位置发生变化，结出的果实，就产生极大的差异。
目前最明显的是五常稻花香大米，由于稻花香的稻种五优稻系是五常本地杂交的优质品种，所以只有五常地区和类似五常地区地理、自然条件的小气候地区，才能长出五常稻花香的优质品质。近几年各地纷纷引种稻花香水稻，但产出的大米品质却差异很大。因此导致市面上稻花香大米的价格也出现较大的差异。
那么，东北都有哪些优质水稻的产区呢？
不同产地的全年积温不同，根据水稻生长的特征，将积温分成五个带区，下面以黑龙江为例，列举
其中用红框标注的，为黑龙江省知名优级水稻产区。
大家可以对照一下生活中所购买大米的原料产地，大致可以评估出大米的品质等级。
比如：市场上有一定影响力的黑龙江省纯区域自产原粮品牌大米；
“响水大米”产地 宁安市；
“秋然”大米产地 方正县；
"龙稻“大米产地 五常市；
” 查哈阳“大米产地 甘南县；
”亮珠“大米产地 延寿县。
优级米的普遍特征：- 物理上多以长粒型为主；
- 感官上，米饭口感纯厚，不回生，绵软柔韧；
黑龙江省：
五常地区、方正县、延寿县、泰来地区、三肇地区、绥化地区、桦川县、北大荒农垦建三江分局、甘南县、牡丹江地区;
优质水稻品种：五优稻4号、龙稻18、绥粳18、龙洋21、苗稻2
吉林省:
梅河口、松原、前郭灌区、通化、延边、舒兰、德惠、永吉；
优质水稻品种：吉粳88（超级稻一号）、吉粳816、吉粳515、吉粳528
辽宁省：
盘锦、丹东东港、本溪恒仁
优质水稻品种：越光、港育6号、港优1号
东北三省水稻面积和产量（2020年）黑龙江省（2020年）
水稻种植面积大约是5300万亩，预计产量3100万吨。
黑龙江省水稻年产量占全国水稻总产量10%左右。
吉林省（2020年）
水稻种植面积大约是1300万亩，预计产量800万吨左右。
辽宁省（2020年）
水稻种植面积大约是855.2万亩，预计产量570万吨左右。
