建立养殖场所需要的环评全称环境影响评价，环境影响评价是环境管理的重要环节，主要作用体现在两个方面，一是为环保行政主管部门审批（或者审查）项目“（或者规划)提供技术依据；二是作为环保竣工验收的重要依据。通过多年实践证明，在我国国民经济建设过程中，环境影响评价制度在保护生态环境方面发挥了重要的积极作用。
禽畜养殖场的特征大气污染物主要为恶臭污染物，主要源于禽畜的粪便污染，粪污的产生主要是因为饲料中部分未被吸收的碳水化合物和蛋白质进入禽畜粪便，在有氧条件下，两类物质会分解成一氧化碳，水，无机盐类，在厌氧条件下，分解物中含有大量的恶臭气体，这些恶臭成分包括挥发性脂肪酸，醇类，酚类，酸类，醛类，醇类，氨类，硫醇类以及含氮杂环化合物等九类有机合物和氨，硫化氢两种无机物。环境影响评价中一般以氨，硫化氢和臭气浓度作为评价因子，其中臭气浓度为恶臭污染物综合评价指标，为无量纲指标。
规模化养殖场，恶臭源主要包括禽畜养殖舍与粪污处理区，但是禽畜养殖舍占养殖场面积的比例大，并且禽畜养殖舍和粪污处理区之间不断有粪污运移过程，因此环评工作中，将整个养殖场作为一个面源进行考虑。
恶臭污染物达标排放是论证禽畜养殖业项目环境可行性的重要依据之一，是评价重点之一。我们国家在2001年就颁布了禽畜养殖业污染物排放标准，此后部分省自治区，直辖市也颁布了禽畜养殖业污染物排放地方标准。在行业标准中均只规定了臭气浓度指标的养殖场厂区边界标准值。我国制定了对禽畜养殖场恶臭污染物达标排放依据的标准，包括地方标准和国家标准，根据标准执行顺序规定，地方标准优先于国家标准执行行业标准优先于综合标准执行，因此二次污染物达标排放的控制标准应该优先采用地方颁布的行业标准，其次为国家行业排放标准（GB18596-2001），再次为地方综合排放标准，最后为国家综合排放标准。
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