进入五月份以后，在适宜温度与光照的环境加持下，辣椒生长逐渐进入快车道。在山东、河南及以南地区，不论是彩椒还是辣椒都将陆续进入到盛花期或收获期，而对黑龙江等北方地区的早春大棚辣椒栽培来说，目前则刚刚定植或正处于收获前的花蕾期。
不论处于那个生长阶段，要获得良好生长或产量，都必须有肥料作为养分供给的支撑。受经验性生产和缺少专业技术人员指导等因素影响，在辣椒栽培的追肥环节，多数菜农朋友仍高度依赖经验，甚至存在“多施肥才能高产”的认识误区。
辣椒高产意味着对肥料的需求水平也高，但要以较低施肥成本达到促丰产丰收的目的，就不能光凭经验，而要依据辣椒在不同生长期的需肥特点来按期施肥。
辣椒通常在定植的时候已经出现花蕾，但是此时整个植株的生长量还比较小，再加上在整地做畦前已经施入了较大量的有机肥和化肥，因此，在苗期土壤供肥能力尚且充裕，只要辣椒根系生长良好，所吸收的养分足够苗期生长需要。所以，在苗期一般不需追肥，而管理的重心应放在促进缓苗生根和防治病害上。
如果受地温、气温偏低等不良生长状况影响造成辣椒根系生长不良，对养分、水分的吸收能力弱，这时候可以结合浇水冲施或页面喷施海藻精或腐殖酸、氨基酸等水溶肥，来调节植株生长促进生根缓苗。
在第一朵花开放时，辣椒生长进入到营养生长和生殖生长并驾齐驱的阶段，也就是长叶长植株和开花结果同时进行，这也意味着辣椒栽培即将迎来价格相对较为可观的头茬果，不过，此时辣椒植株的生长量仍较为有限，不足以支撑实现高产，因此在追肥时，菜农朋友不宜盲目偏重于磷钾肥。
此期，辣椒营养体正处于迅速扩大阶段，植株生长明显加快，干物质积累量也逐渐增加，对养分大约占到整个生育期的10%左右，因此在施肥结构上要要氮肥和磷钾肥并重，从而做到营养生长和产量形成两不误，在不出现落花落果的前提下，应适量增施氮肥。
