木耳菜的茎、叶相连，节节上攀，光照强的情况下其茎中心部位会木质化，在弱光情况下可软化继而攀援，是一种适应性非常强的蔬菜品种，木耳菜的发芽及出苗时间很慢，不过这个过程也使其在前期积累大量养分以及根系的发展，所以在出苗后非常能适应弱光环境而不至于徒长，而且其口感也会变的更加鲜嫩。
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