我国野生花椒的主要分布在秦岭和泰山两山山脉在海拔1000 米以下地区, 从野生分布地的生态条件可以看出花椒的生态适应性。
影响花椒生长的主要有以下4个要素：温度、 光照、 水分和土壤。
一、 温度
花椒喜温不耐寒。适合年平均气温10~15℃ 的地区栽培。 在年平均气温低于10℃ 的地区, 虽然也有栽培但常有冻害发生。
春季的气温对花椒当年的收成影响比较大，春季气温回升变暖, 日平均气温稳定在6℃ 以上时, 芽开始萌动, 10℃ 左右萌芽抽梢。 花期最适合的平均气温为15 ~18℃ , 果实发育适宜的平均气温为20~25℃ 。
如果选择建园的地区春季风比较大，建园的时候需要栽种防护林防风保温，否则花椒的产量会受到很大影响。
花椒是喜阳光的植物。光照条件直接影响着花椒是长势和产量。
研究表明：花椒正常生长一般要求年日照时数不少于1800 小时, 生长期日照时数不少于1200 小时。 若在遮荫条件下生长则会枝条细弱, 分枝少, 不开张, 果穗和籽粒小, 产量低, 色泽暗淡, 品质下降。
在建设花椒园时，要选择光照充足的阳坡。合理密植，保证每株花椒树都能享受到充足的阳光。
三、水分花椒是抗旱型植物。花椒对水分需求不大, 在生育期内, 特别是生长的前期和中期,对水分要求比较大；另外一个水分要求比较大的时期是果实成长期。这两个时期保证适当的购水量可以保障花椒树的生长和结果。
同时，花椒又是根系比较浅的植物，水分过大会影响花椒的生长和结果，短期土壤积水会造成花椒树的死亡。
所以，低洼容易形成水涝的地方不适宜建设花椒园。
花椒对土壤适应性很强。
花椒根系喜肥好气,因此沙壤土和中壤土最适宜花椒的生长发育, 沙性大的土壤和极黏重的土壤则不利于花椒的生长。
地形中坡度，坡向坡度、 海拔高度等外部环境条件对花椒的长势、 产量有影响。
坡向影响光照长短, 在山下地势开阔、背风向阳的地方花椒生长较好, 山坡到山顶较差, 一般以阳坡、 半阳坡为好。
坡度影响土壤肥力, 地势陡, 径流量大, 流速快, 冲刷力大, 造成土壤肥力降低, 坡度越大, 花椒的生长发育也就越差, 所以一般坡度要在25°以下, 坡度大的地方要修建梯田或台地。
海拔高度过高时极易遭受冻害, 所以一般不超过1000 米为宜, 即使在一般年份没有什么影响, 有些年份出现极端低温时, 会引起大量死树, 造成不可挽回的损失。
综合花椒的这4个特点，选择花椒种植园的时候应该选择：坡势较缓、 坡面大、 背风向阳的开阔地带。
荒山、 荒地、 路旁、 地边、 房前屋后等空闲土地都可以栽植花椒。
