1、粟每穗开花情况：
粟的每穗开花情况，因各地气候变化和品种特性等关系是不一致的。穗抽出四分之三时即抽穗开始后4天左右，开始开花。专家李先闻（1933年）在开封观察和都钦铭（1934-1935年）观察结果都是约在开始抽穗第五日开花。
至于开花日数，据沈寿铨、李先闻观察结果，大约为10-15天左右。一般在穗尚未全部抽出到抽穗后第二日（即开始抽穗后的3-5日）就开始开花。粟为有限花序，小穗先端各花分化较早，开花次序也是先自顶部开始。每穗由开始开花到全部结束要10-15日，其中以第三、四、五日3天开花数目最多，约达全数的60%左右。
水旱地均在开始抽穗后5-6天开始开花，开花较河南地区略迟。开花时间在水地为16天，早地则开花时间略长，为19天。水地开花以第四至第八日的5天时间内开花最多，早地则以第3至第七日的5天时间内开花最多，占开花总数的56.1-60.6%。
至于开花情况，粟从抽穗到开花已经过4-8天，从开始开花到终结共需9-12天。根据吉林省九站农业科学研究所，在吉林市地区观察"小果谷子"等三个品种的开花情况，每穗从开始开花到终结，早熟种开花时期短，共需18-20天，晚熟种则需25-26天。以第三日到第七日的4天内开花数量最多。
在进行杂交工作时应注意开花习性，从以上情况来看，因为粟每穗开花时间很长，做为母本的植株者用花很少，每穗进行杂交工作时间较长，可以操作从容。做父本的植株，因为开花最盛只有三、五天，为了便于采粉，应将父本区适当多种。
2、 粟每日开花情况：
粟每日开花受温度和湿度影响有所变化，因为每日气候不同，开花时间也有差异。根据在河南辉县地区，1955年7月间在天气晴朗情况下的观察数据显示，每日下午6时，开始开花，黑夜开花连续不断，一直继续开到次日清晨8时。在白天也有个别开花的，但只寥寥无几。盛花期是在早晨6-7时。如果天阴，盛花期就会向后延迟到8时甚至10时以后。其次，在夜晚8-9时开花也比较多。
