前两天，朋友送了几根新鲜的水果玉米给小编，并且可以生吃。
小编生吃之后“惊为天人”，那鲜嫩多汁，清甜可口的口感，着实让小编难忘。
虽然水果玉米目前也颇流行吃，但不少人可能还是会有疑惑：玉米怎么可以生吃？是不是转基因食物呢？
水果玉米也称甜玉米，是玉米中的一种。它其实并不是转基因食品。
很多人可能对转基因技术还不了解，所谓转基因技术，其实就是通过分子生物技术，把某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质。也就说，转基因食品产生，需要不同物种之间的基因结合。而水果玉米中不含任何非玉米的基因片段。
那水果玉米是怎么产生的呢？
实际上，甜玉米是科研人员通过把早熟黄粒硬质玉米和白色甜玉米进行杂交，进而衍生出来的新品种。所以说水果玉米只是过技术手段增加了玉米的甜度和鲜嫩度，它实际上就像杂交水稻，属于杂交种类的一种。但它依然是纯粹的玉米，而它的食用安全是得到技术保障的。
虽然水果玉米很适合生吃，但它也可以煮熟了吃。在蒸煮过程中，水果玉米中所含的糖类、蛋白质、脂肪虽然没有多大的损失，但是其中所含的维生素C、B族维生素等物质却是不可避免会有所减少。
所以，还是建议生吃水果玉米比较好，毕竟少了蒸煮的过程，吃起来也方便。
水果玉米升糖大家都知道，玉米是粗粮，属于血糖生成指数低的一种食物，即使有糖尿病吃起来也相对安全。但水果玉米却不是这样。
据了解，目前，水果玉米主要有3种类型：
1、普通甜玉米。它的含糖量在8%左右；
2、超甜玉米。它的含糖量在20%以上；
3、加强甜玉米。它的含糖量在12%~16%之间。
众所周知，口感上甜度越高的食物，通常代表着单双糖含量高。所以在吃水果玉米时，血糖不稳定或者肥胖者尤其需要注意了，因为单双糖的吸收速度快，很容易会造成血糖的波动，这时就需要管住嘴了。
