1．四川白鹅
四川白鹅属中型鹅种，全身羽毛洁白、紧密，喙、胫、蹼橘红色，眼睑椭圆形。成年公鹅体质结实，头颈较粗，体躯稍长，前额肉瘤成半圆形，不发达；成年母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。在河南大多数地区其性能表现都十分优秀。
四川白鹅60日龄前生长较快，据测定初生重81.1克，60日龄平均重2855．7克，平均日增重46．2克，90日龄平均重3518．9克。
四川白鹅公鹅性成熟期180天左右，母鹅开产日龄200～240天。产蛋旺季为每年的10月至第二年的4月，一个繁殖期产蛋量60～80枚，平均蛋重149．92克，蛋壳白色。母鹅基本上无就巢性，自然交配公母鹅配比为1∶（3～4）。
2．扬州白鹅
扬州白鹅是由扬州大学主持培育成的白鹅优良品种，羽毛洁白，子鹅生长速度快，肉质好，繁殖率高，一般来说70日龄的子鹅，可以达到3300～3500克；种鹅的繁殖率高，年产蛋量可以达到72～75枚，可以生产62～64个雏鹅。在河南部分地区的性能表现比较好。
3．皖西白鹅
皖西白鹅原产于安徽省西部丘陵山区和河南省固始县一带，在河南省当地也称固始鹅。皖西白鹅体型中等偏大，头中等大小，前额有发达而光滑的肉瘤。母鹅体躯呈蛋圆形，颈相对细短，腹部轻微下垂。公 鹅肉瘤大而突出，颈粗长有力，呈弓形，体躯略长，胸部丰满，前躯高抬，全身羽毛洁白，喙和肉瘤呈橘黄色，胫、蹼橘红色。皖西白鹅中约有6％的个体颌下有咽袋，还有少数鹅头顶后部有球形羽束，即顶心毛。皖西白鹅早期生长速度较快，初生重90克，30日龄体重可达1500克，60日龄达3000～3500克，90日龄达4500克。成年公鹅体重为5500～6500克，成年母鹅的体重5000～6000克。
母鹅一般6月龄可开产，但产区群众习惯于早春孵化，人为将开产期推迟到9～10月龄，所以母鹅多集中在每年的1～4月产蛋。一般母鹅分2期产蛋，61％的母鹅在1月产第一期蛋，65％的母鹅在4月产第二期蛋，平均年产蛋25枚，平均蛋重142克，蛋壳白色。有就巢性的母鹅相应抱孵2次，所以3月和5月是出雏高峰。没有就巢性的母鹅每年产蛋50枚左右，但仅占群体的3％～4％。皖西白鹅羽绒的产量和质量均很优秀，羽绒洁白，尤其以羽绒的绒朵大而著称。3～4月龄子鹅平均每只产羽绒270～ 280克，其中纯绒16～20克；8～9月龄鹅平均每只产羽绒350～400克，其中纯绒40～50克。
4．豁鹅
豁鹅又名豁眼鹅，因其上眼睑边缘后上方有明显豁口，状色素斑因而得名。在山东被称为五龙鹅，在辽宁昌图地区被称为昌图豁眼鹅，在吉林通化、黑龙江延寿县周围一带称为疤拉眼鹅。豁鹅体型较小，体质细致紧凑。头较小，额前有光滑的肉瘤，眼呈三角形，上眼睑有一疤状豁口，为该品种独有的特征。颈长呈弓形，前躯挺拔高抬。公鹅体型较短，呈椭圆形；母鹅 体型稍长呈长方形。山东豁眼鹅颈较细长，腹部紧凑，只有少数鹅有腹褶且腹褶较小，少数鹅有咽袋。东北三省的豁眼鹅大多数有咽袋和腹褶。豁鹅全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼均呈橘红色。子鹅体重较小，据测定，山东、吉林在半放牧条件下，60日龄时公鹅重1380～1480克，母鹅为890～1480克。辽宁鹅相对较重，初生重75克，60日龄体重达2500克，90日龄体重达3000～4000克。在肉用子鹅的生产中，豁鹅是理想的母本品种，与国外的大型鹅种，如莱茵鹅、朗德鹅杂交，杂交代生长速度可大大提高，70日龄子鹅体重达3200克以上，料肉比为2．9∶1。
豁鹅无就巢性，种蛋要进行人工孵化。公母鹅配种比例为1∶（5～7），年产蛋数量约80个，高产群体可达100个，种蛋受精率为85％左右，受精蛋孵化率为80％～85％，母鹅产蛋高峰在第2～3年，利用年限一般不超过3年。
5．朗德鹅
原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。朗德鹅羽毛由蓝褐色与灰白色横纹组成，远看为灰色；额头无肉瘤，比较平（与鸭头相似），脚蹼为肉红色。朗德鹅是最著名的生产肥肝用鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，开产日龄约180天，年产蛋约40个。子鹅8周龄体重达4300克。用公朗德鹅与四川白鹅杂交，后代生长速度明显提高，但羽毛为灰色。其他优秀的鹅种还有浙江和安徽的四季鹅、广东的乌鬃鹅、德国的莱茵鹅等。
