*本文为「三联美食」原创内容
『自贡盐帮菜，其中兔肉菜肴特别丰富，涉及煎、炒、熘、爆、炸、煮、卤、烧烤、腌腊、火锅各种烹饪技法。』
兔年谈兔的文章很多，这时来谈吃兔子，有些不合时宜。但还是谈一谈。
兔子真的很可爱
1960年生活困难时期，为自救，我家也养起了兔子。一只母兔一年能繁殖四五窝，一窝能产四五只小兔子，是救荒的好项目。
先是借钱买了两只母兔，到县理“良种兔养殖场”配了种。看见配种后的母兔在拔毛时，就知道母兔快要生小兔子了。平日的兔窝就是旧箩筐里垫点谷草，这时就要给母兔作产床，母亲一般是在旧箩筐垫上些破棉絮，一边开个大洞，上面盖上盖子，放在屋檐下墙角边，就成了。要常捉母兔去产床呆呆，算是认床，待它自己主动在里面拔毛做窝时，就知道它同意了，以后生产时会自己进去。
一天夜里，听得轻微的唧唧声，揭开兔子产床盖子一看，六只成人大拇指般大小的兔子在产床的棉絮上爬动，还没睁眼，母兔正在舔小兔的身子呢。
第一次做妈妈的兔子不知道喂奶，得帮助它。母亲用一只手抓住母兔的双耳，另一只手从头到尾轻轻抚摸母兔，很快，母兔就安静下来。然后，母亲坐在凳子上，把母兔仰面躺在自己的双腿上，把还未睁眼的小兔一只只捉来放在母兔的乳头旁，母兔有两排共十二个乳头，小兔就开始吃奶了。
五六天后，小兔就睁眼了，母兔也会自动喂奶了。十多天后，小兔就长出一层绒毛，也会自己出窝来爬动了。
每天下午放学，我就和同学一道，背上背篼拿上镰刀，到小镇外的乡下去割兔草。好些同学家都养起了兔子。
我家是个小院，泥糊夹壁墙，房子有些旧，夹壁到处都是大大小小的洞。夜里躺在床上，经常听到兔子两支后腿在拍，啪啪作响。后来就看见有的兔子肚子大了，不久又小了，就知道母兔产小兔子了，但产在什么地方，不知道。找吧，狡兔三窟，没找到。后来，就看见兔妈妈带着小兔子出来觅食了，浅浅的白色或麻灰色、咖啡色绒毛，非常可爱。
每次割兔草回来，一放下背篼，大大小小一二十只兔子立刻围上前来，三瓣兔唇嚓嚓大嚼起来，时不时还立起身子，两只前爪举在胸前，傻傻地望着我。稀饭米糠拌好，一敲木盆，一二十只兔子也会突突突狂奔过来，望望我，然后埋头一顿大嚼。
每次卖兔子，我心里都难受，但想到养兔子的本意就是不让我们在饥荒年代饿死，难受就要好一些，也对兔子心存感激。
自贡的兔子
