（一）蚂蚱的生物学特性与价值 蚂蚱为药食两用昆虫，卵生，属昆虫纲直翅目，蝗科。据统计，蝗科共有859种蚂蚱，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗蚂蚱，这两种蚂蚱营养 丰富，内质松软、鲜嫩，味美如虾，据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、 B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊 风、发热、平喘、气管炎和防止心脑血管疾病等，蚂蚱雌雄异体，自然交配，卵生，自然气温条件下一年繁殖两代，夏蝗和秋蝗。
（二）蚂蚱养殖棚的建造 因为蚂蚱有飞翔的习性，必须采用棚养，养殖棚要建在通风向阳的地方，棚的地面要高于周围地面10厘米左右便于排水，土壤最好采用不易结块的砂壤土便于产取 蚂蚱卵，在养殖棚地面上种上小麦或玉米等单子叶植物，以备蚂蚱食用，棚的建造面积要按蚂蚱的多少来确定，每1万只蚂蚱约需15平方米的面积，可利用院内外 空闲的地方，用角铁、木棍、竹竿、竹片等建造一个棚的支架，再按棚的大小，用纱网做一个棚罩，底边埋于地下，留下门口，门口安上拉锁，以防止蚂蚱跑出和人 员进出棚的方便之用，棚的高度以1.5-2米为宜，为保温和防雨，棚外可罩塑料布，在自然条件下蚂蚱棚的建造必须在4月底前完成。
（三）蚂蚱的养殖管理 蚂蚱的起点发育温度为15℃，最高发育温度40℃，适宜发育温度为25-32℃，空气相对湿度为85%-92%，土壤含水分15%-18%，低于14℃或 高于40℃时，蚂蚱逐渐停食死亡。在气温达到28-30℃时，蚂蚱卵开始孵化，先准备无毒土壤和锯末按1：2搅拌，含水量为20%-30%，铺3-5厘米 的土在器皿中拍实，然后将蚂蚱卵布均于土上，盖上约1厘米厚的混合土，最后，器皿上再罩上一层薄膜，每半天检查1次，发现小蚂蚱后，用软毛剧将其拨到棚内 的食物上，经10-15天的孵化过程孵出全部小蚂蚱，刚出土的小蚂蚱喜食鲜嫩的麦苗、玉米苗、杂草等单子叶植物，但食量很小。1-3日龄的蚂蚱还应注意防 雨，蚂蚱从出土到成虫需27-35天的时间，这期间每5-7天蜕一次皮，共蜕5次。5龄以后的蚂蚱逐渐开始交配产卵，每只蚂蚱产卵70-100粒，因蚂蚱 有喜欢群居和迁飞性，它们的群居和迁飞不只是为了取食，另一个重要原因是为了生殖产卵，所以蚂蚱羽化后至产卵前应给予适当的干扰，令其迁飞，以便提高产卵 的数量和质量。产下的卵在上冻前应在产卵区加盖一些麦糠、杂草等保温、保湿，防止冻裂。生长期的成年蚂蚱如果不做种用要及时出售，另外需要注意和提醒的 是，初养户的种源可从养殖场或养殖户那里购买，引进蚂蚱或卵均可。
