果树嫁接想必大家都不陌生，将果树的一部分组织(枝、芽等)接到另一植株上,使两者融合生长在一起的方法称为嫁接。那么为什么要做果树嫁接呢，它的作用又是什么呢？
1.保持品种的优良性状
用种子繁殖的果树后代在外部形态特征、生长发育特性(长势、物候期、抗性等)、经济性状(产量、品质、果实成熟期等)方面常常发生变异，不能保持原有的优良性状，并且参差不齐。果实的大小、形状变异很大。这些果树用插条和其他无性繁殖的方法多不易成活，要保持原品种的优良性状，并使性状保持一致，必须用优良品种的枝或芽进行嫁接繁殖。
2.提早结果
用种子繁殖的树，即实生树，都有一个童期阶段，在这个阶段采取任何措施都不能实现人工诱导开花。果树童期的长短与树种的特性有关，采取已结果成龄树体上的枝、芽进行嫁接，便能克服实生苗木需要度过童期才能结果的缺点，实现早结果。
3.品种改劣换
优生产上对表现不良的品种，可采用高接换头的方法把低劣品种改换为优良品种。
4.提高抗性
嫁接能利用砧木的抗寒、抗旱、耐涝等优良性状和特性来增强栽培品种的抗性和适应性。
5.矮化树体把乔化的栽培品种嫁接到矮化砧木上，可起到矮化树体的作用。
6.保护和恢复树体由于外部因素如冻害、病虫害、机械损伤等致使树体地上部受伤(如树干受伤、缺枝、地.上部树体死亡)，可以通过嫁接技术，弥补受损部位，恢复树体。
7.在果树生理、病理等试验中应用，例如，用嫁接的方法检测果树是否带有病毒时，通常用指示植物检测法，即把对某种病毒敏感、表现明显的植物(指示植物)与待检果树嫁接在一起，根据指示植物的生长表现，判断待检果树是否带有病毒。
果树嫁接的作用大概总结以上几条，那么嫁接成活的过程又是什么样的呢？
嫁接时接穗和砧木两个伤面的形成层产生的愈伤组织不断增大,若彼此能够融合形成维管组织，并使接穗和砧木的输导组织连接起来，接穗与砧木的养分、水分上下沟通，即可形成新的植株。其过程是当接穗嫁接到砧木上时，两者伤口表面受伤的细胞形成一层薄膜，覆被伤口，以后受伤的细胞分泌愈伤激素，形成层和薄壁组织细胞旺盛分裂，形成愈伤组织。接穗和砧木的愈伤组织不断增长，相互挤压，表面薄膜逐渐消失，使接穗和砧木的新生细胞紧密相接，两者的营养物质由胞间连丝相互传导，输导组织邻近的细胞逐步分化成同型组织，产生新的输导组织，这样砧木和接穗相互连接，成为一个整体。
