鳜鱼是高端淡水鱼，由于肉质鲜美、肌间无刺很受消费者喜爱。最近几年，我国鳜鱼的养殖量一直在30万吨以上，养殖水平也有了长足进步。至于鳜鱼一年能长多重，主要取决于养殖模式和饲养水平。
1、野生鳜鱼1年能长100-200克。
2、高水平人工养殖1年长1.5-2斤。苗种、饲养水平、食物品质都优秀的情况下能实现这样的生产成绩。
3、普通水平人工养殖1年长1-1.5斤。苗种、饲养水平、食物品质都合格的情况下能实现这样的生产成绩。
4、低水平人工养殖1年长到1斤左右。苗种、饲养水平、食物品质都不过关的情况下才会有这样的生产成绩，这样的养鱼人很少，因为大多数已经被市场淘汰了。
综上所述，通常人工养殖鳜鱼1年能长1-2斤，由于鳜鱼养殖技术还有进一步提升的空间，未来鳜鱼的生长速度还会有小幅提高。
