桂花鱼生长环境干净不,桂花鱼生存条件

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662023-11-17 10:07:45

鳜鱼也叫桂鱼,桂花鱼,鳌花鱼,是生活在淡水中的鱼类,喜欢栖息于江河,湖泊,水库等水质干净,水草茂密的地方。鳜鱼是肉食性鱼类,养殖成本高,所以鳜鱼的价格也比其他淡水鱼要贵很多。鳜鱼肉质细嫩,肉多刺少,味道鲜美,属于上等的淡水鱼类,被称为“鱼中贵族”。

桂花鱼生长环境干净不,桂花鱼生存条件(1)

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唐诗有云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”春天气温回暖,桃花盛开的时候,鳜鱼正肥嫩,因此鳜鱼也被称为“春令时鲜”。中医认为,鳜鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血,滋脾胃等功效。老幼、孕妇、脾胃虚弱者都适合吃鳜鱼。

桂花鱼生长环境干净不,桂花鱼生存条件(2)

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清蒸鳜鱼

鳜鱼的做法有很多,最能保留住它鲜美的滋味的就是清蒸了。清蒸鳜鱼和其他清蒸鱼做法一样,将新鲜的鳜鱼处理干净内脏后,鱼背打上花刀,肚子里塞一些葱姜去腥,盘子底部也铺上葱段和姜片,鱼身上和鱼嘴也放一些,热水上锅蒸10分钟,出锅后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上热油爆香即可。

桂花鱼生长环境干净不,桂花鱼生存条件(3)

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松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼,是苏帮菜的经典代表。相传乾隆皇帝下江南时,曾到苏州松鹤楼用膳,想吃这鳜鱼,那时的鳜鱼是敬神的祭品,无人敢吃,但圣命难违,厨师生出妙计,将鱼做成松鼠模样,以避“神鱼”之罪,于是成就了这道色香味俱全的松鼠鳜鱼。

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