双孢菇又叫做口蘑，以白色为主，是一种被广泛种植的食用菌，大棚种植双孢菇按季节分为秋菇，越冬菇和春菇。然而，随着我们当地农民种植的热情，大投入、高设施的先进大棚四季恒温，双孢菇一年到头都在生长，不仅丰富了菜篮子，也给当地农民带来了高收益。
在榆次区中郝村的一片沟梁上，十六个整整齐齐的白色大棚格外显眼。这可不是普通的大棚。2014年春天，冯云有和儿时的伙伴一起投资了五六百万，选中了这块空气清新，土壤好的空地，建起了高标准的双孢菇种植大棚。
投入这么大，冯云有和伙伴们就想着能为全国各地的市场随时提供双孢菇，所以就将这些如同盖着白色棉被的、密封的大棚命名为四季大棚，让棚内的白色生物安静地，不停歇地生长。
冯云有说，” 大棚一个投资30多万，一共十六个，外面这层是保温，耐晒，耐冻，使用十来八年没问题，寿命长。使用的是利得膜，里面黑外面白，隔光保温。”
棚内生长的双孢菇也没有辜负老冯的一番心血，从八月份开始种植，到如今十二月份，工人每天都要采收几千斤的双孢菇，而且一天要采收好几次。
老冯每天都要进棚里看看，这些像鸡蛋像银子的生物，紧紧附着在菇床上，默默无语，又仿若喃喃细语。冯云有高兴的说，”只要温度湿度达到了，长的可快了，从采摘开就不间断，五六茬两个来月。这已经是第三四茬了，这喷上水，过两天就又长出来了。”
被老冯视为珍宝的双孢菇，具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，核苷酸，烟酸，抗坏血酸，和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4-12倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
双孢菇属于草腐菌类，它是一种典型的异养型生物，也就是说，双孢菇本身是不能利用阳光进行光合作用而制造营养的。它只能通过菌丝从腐熟的培养料中吸收营养物质而满足自身的生长需要。双孢菇的生长需要有碳源，氮源，无机盐类等营养物质。
碳源是双孢菇生命活动重要的能量来源，而提供碳源物质的主要来源是畜禽粪便，在堆制发酵过程中转化的菌体蛋白。
老冯在多方考察后，将当地最不缺的玉米芯和干牛粪，变废为宝，作为双孢菇的营养料。这营养料的堆制和发酵非常讲究，按2：1的比例，将粉碎后的玉米芯和干牛粪混合搅拌。一般要进行四次翻堆。在气温达到75摄氏度以上才开始翻堆。翻动时，营养料上下内外均匀搅拌。第一次翻堆下来，营养料就已经变成黑褐色的了。
双孢菇的菌丝体在营养料上成功着床后，生长开始转向子实体，这时候往营养料上覆土就置关重要。一般选用粘性土壤，为了增加透气性，还要加入麦壳，以及提高PH值的生石灰。
由于双孢菇不能进行光合作用，所以不论是在菌丝体和子实体生长阶段都不需要光照。同时，在不同的生育阶段，它对温度的要求是不同的。其中，在菌丝体生长阶段的温度范围较广，为4-32摄氏度，最适温度为22-25摄氏度，子实体生长阶段的温度范围是5-22摄氏度，最适温度为13-18摄氏度。
此外，双孢菇的生长需要空气的相对湿度，一般来说，在发菌阶段湿度要求保持在60-70%，出菇阶段要求达到90%。
为保证棚内的温度和湿度，老冯先后给每个大棚配置了空调风机，电脑控制恒温。冯云有说，” 现在显示是12-13度，全是自动化，一到15度就自动降温，调温。”
在每个棚内的顶部，都有空调机传输冷热风的传送带，通过传送带下面的小孔平衡棚内的温度。此外，在大棚墙壁的上方和下方还分别装有排风扇，分别控制吸收室外的新鲜空气和排出棚内的二氧化碳及氨气。
冯云有介绍，” 种菇最讲究的是温度，湿度掌握好，通风透气，周围环境必须好。否则杂菌一进来就容易感染，食用菌最怕杂菌，原料必须消毒。双孢菇最金贵了。”
自从十六个大棚建起后，每天采收的几千斤双孢菇都会及时供应到上海、南京等地的超市，而本地的市场更是供不应求。
看着自己的四季棚和双孢菇如此争气，老冯真是信心满满。如今，他旗下的社员已经有50多个，下一步他打算着，让社员们学习和培育蘑菇菌种，形成规模，让更多的人投入到种植双孢菇的队伍中来，大家伙齐心协力做大做强！
