1、 选择栽培适期
经过长期的实践证明，它的适合生长的温度十分的窄，所以要严格的控制着它的生长温度，当气温低于10℃或高于18℃时都难于出菇。所以温度是一个杏鲍菇生长的大难题。要是想要的到相当理想的经济效益，就要根据当地的气候还有环境来决定了。
2、选育优良的良种
要是要得到最为优良的菌种，肯定要符合以下这五点。它的这五点被总结为五个字“纯、正、壮、润、香”。所谓的“纯”是代表的就是菌种的纯度高，没有被其他的杂种污染，也没有变异。”正”是菌丝色泽洁白如丝,有光泽,没有异色还有斑块。”壮”是菌丝长得粗壮,分枝不仅多而且还密,生长旺盛:”润”是培养基湿润适度，含水量适宜:”香”是具有愉快的杏仁香味。①母种:培养基配方为马铃薯200g,白糖2Og,琼脂2Og,磷酸氢二钾2g,水1000m1,pH值自然,按常规法制作。②原种:常见的培养基有麦粒、棉子壳、木屑培养基等。③栽培种:所谓的栽培种就是直接用于栽培袋制作的菌种,它的培养基与原种的培养基是一样的,都是可以采用麦粒、棉子壳,木屑或其它培养基。棉子壳培养基配方是棉子壳78%,麦皮20%,煎糖1%,石膏粉1%;木屑培养基配方阔叶树杂木屑78%,数皮20%,煎糖1%,石膏粉1%。
3、菌袋制作
为了保证菌袋里面的原料能够吸足水分，要提前一天进行预湿水菌袋选用33cm×17cm×0.05cm 或30cm×2cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋均可。在原料装袋时要先抓上2~3把的原料，要将培养料在袋内使劲的压紧,然后再放进适量培养料后在中间插进一根头稍尖直径2~3cm、长度与塑料袋长度相似的木棍,然后用手指把棍四周培养料压平后拔出术棍(留下一接种洞)套上塑料环,塞上棉花塞,高压灭菌1.5~2小时或常压灭菌10小时。灭菌后采用接种箱或接菌室,750ml 菌种可接种30~ 35袋,接种后置干燥洁净的培养室培养,在25℃左右培养30天左右菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当通风,控制空气湿度60%~70%。
4、出菇管理
当菌丝长满菌袋就可以了，将它们移置到栽培室开始催菇就行。菇房内相对湿度保持85%~95%。气温在13~16℃时,7~8天即可现原基,气温10~12℃时, 15天左右才能现原基,菇蕾在温度10~18℃,相对湿度85%~95%条件下,逐渐生长发育,形成正常的子实体。进行管理时一定要注意以下的细节：适时开袋、调节温度、适时通风、进行采收。
4.1适时开袋
只要将袋子里面的棉花塞和套环去掉就可以，但是要是开袋的时机把握的不好就会影响它的产量还有质量
4.2调节温度
菇房里面的湿度应保持在相对较高一般在85%~95%,如果要是湿度太低,子实体会变萎缩甚至是停止生长,原基会干裂而且不分化。若空间湿度不足,可向地面和菇棚四周喷水，但是不能将水直接喷在培养基上。
4.3适当的通风
在发育阶段一定要保证正常的通风，子实体发育阶段通风不良,就会难以正常进行发育,若再碰上高温高湿,则会造成子实体腐烂。因此,菇房必须保持良好的通气条件。
4.4采收
子实体菌盖平展、袍子尚未弹射时为采收适期。产量主要集中在头潮,生物效率一般为30%~60%。杏鲍菇因菌柄长、绳结实、菌盖不易开伞,气温10℃时可放置5 ~6天,15~20℃时,也可保存2~3天。
