俗话说:"头伏萝卜二伏芥，三伏正种大白菜。"大白菜又叫包头菜、结球白菜、黄芽菜。是秋冬主要蔬菜之一，产量高，营养价值高，耐贮 藏。
一、选择良种。目前市场上大白菜品种很多，有早熟品种丰抗50、丰抗70，中晚熟品种丰抗80、丰抗90、青杂3号、80一7等。根据实际情况选购各地适宜的当家品种。
二、栽培技术
①整地施肥:前茬收获后，及时清除杂草残株，随即翻耕，每亩施入有机肥(农家肥)5000斤，施硫酸钾(15_15_15)复合肥50公斤。整地时将基肥施入底层，起垄做成宽1.3米、高6寸的小高畦。
②适时播种:早熟品种6一7月均可播种，中熟品种8月上中旬播种，晚熟品种8月下旬一9月上旬，最佳播期8月20日左右。
③播种方式:可以直播，也可以育苗移栽。直播又分为点播和条播。
④播种密度:一般行距60一70Cm，株距50一60Cm为宜，每亩1800一2200株。播种深度1.5厘米右。直播或点播后浇水覆土，或播种完毕后灌水，或播前灌水后合墒播种，保证有墒出全苗。
三、田间管理:
①间苗定苗:直播应早间苗、分次间苗、适时定苗。间苗在4一5片真叶时进行，定苗在7一10片真叶时进行。
②中耕除草。可人工与化学除草相结合。
③追肥浇水:大白菜苗期一般吸肥少，吸肥弱，施少量尿素即可，莲座期施尿素8一1o公斤，结球期注重配合施用氮磷钾肥。白菜虽需水多，但根系吸水能力不强，宜进行合理灌溉。雨涝及时清沟排渍。
④防治病虫害:大白菜主要有三大病害，软腐病、病毒病和霜霉病。主要害虫有黄曲跳甲、菜螟、蚜虫、莱青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等。对症购药及时防治。严禁使用高毒高残留农药。
⑤束叶:对晚熟品种进行捆绑，简称束叶，主要起防冻作用，也便于收获。
⑥釆收:大白菜结球紧实之后便可以采收，早热品种结球完好即可采收，晚熟品种也可以留在田间根据需求随时采收。北方寒冻可入窖贮藏。
