实际上，氮肥对于果树的作用，就是促进果树的树体枝梢生长和树*增粗，扩大树冠，增大叶面积和叶片厚度，使叶片的叶绿素含量增高，从而在光合作用方面更加有效。如果氮肥施得合理恰当，除了能促进树体生长以外，还能促进果树的花芽分化，提高坐果率和在幼果生长期使幼果加速膨大。
假若果树缺乏氮元素，不仅果树生长矮小，枝条细弱，叶片薄且颜色较淡。缺乏氮元素的果树，长出来的果实还会出现一些品质上的问题，例如果实小，产量低。假若是氮元素过多，那就会导致果树树体生长过旺，枝梢旺长，树冠郁闭，内膛通风透光不足，有机营养积累不够，花芽分化差，果实落果严重，着色不良，产量低。如果严重的话，果树会出现不开花结果，甚至出现病虫害加重的情况。
所以，一般偏施氮肥的果树，大多数果实都不好吃，风味特别差，这主要就是氮肥过多，使得果实的含糖量降低。为什么氮肥过多，会让果实变得不够甜，不好吃呢？这主要是氮肥过多，会使果实细胞内的细胞质增多，造成细胞质的靠边期延迟和液泡体积的相应变小，直接妨碍了糖分的形成和贮藏。另外，氮素用的很多，新梢生长太旺，把叶片所制造的糖类大量消耗在生长上去，减少了对果实的运输，所以水果的甜味也就降低了。
因此，我们在施肥时，不但不要偏施化肥，更要因地因树施肥。虽然氮肥对果树及其重要，但施氮肥特别有讲究，而这种讲究恰恰是我们很多果农所缺乏的。绝大多数果农在施肥时，都有一种误解，认为不管是什么肥，只要往果园中一撒，都是对果树有用的。所以在给其他农作物施肥时，便会将一些剩余的氮肥，或者氮磷钾复合肥一股脑的撒到果园之中。这就容易造成氮肥过量，适得其反。
实际上，果树施氮肥，最好是以有机肥料中的氮素为主，如果补充无机氮肥，也应与有机肥混合后施入。同时，要把握好施氮肥的量，如果果树生长较旺盛，我们可以减少氮肥的施入，而如果树势较弱，则可以增施氮肥。在施氮肥的时期上，也要注意，最好是在秋施基肥时，与基肥混合施，也就是在秋季果树停止生长后施最好，除了这个时期，在春末夏初果树生长旺盛的时候，也是氮肥需求较大的时候，这个时候可以在幼果膨大期追施一次氮肥。
总的来说，施氮肥不能过量，最好是根据树势和挂果量，在春末夏初和秋季合理补充氮肥，合理搭配磷钾肥，按需补充微肥，这样才能让果树的树势健壮，果实漂亮风味佳。
文|山魈
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